Taralli yra keptas itališkas užkandis, labai panašus į kliņģerinį ar apskritą biskvitą. Suformuoti apskritimai arba ovalai, jie verdami, tada kepami. Tešla gaminama iš alyvuogių aliejaus ir baltojo vyno, joje nėra raugo. Paprasti taralli yra patys tradiciškiausi, tačiau jie taip pat gaminami su įvairiais ingredientais ir kvapiosiomis medžiagomis. Forma ir kepimo būdais jie primena miniatiūrinius beigelius, tačiau dėl raugo trūkumo jie yra labiau traškūs nei kramtomi ir minkšti.
Itališkas taralli gaminamas iš 00 miltų – miltų, sumaltų iki talko miltelių. Jis turi švelnų skonį ir daro labai minkštą tešlą, iš kurios gaunamas minkštas kepinys. Labiausiai palyginami Šiaurės Amerikos miltai yra universalūs arba pyrago ir universalių miltų mišinys. Smulkiai sumalti miltai ir virimo bei kepimo derinys suteikia taralli unikalų šilkinės ir traškios tekstūros derinį.
Pagrindiniame recepte labai mažai ingredientų: miltų, alyvuogių aliejaus, sauso baltojo vyno ir druskos. Tešla yra minkšta ir palyginti drėgna, palyginti su dauguma mielinių tešlų. Po minkymo leidžiama pailsėti, tada susukti į miniatiūrines virves. Jų galai sukryžiami, kad būtų sudaryti apskritimai, ovalai arba įprastos klinšo formos su išsikišusiais galais.
Keli žiedai vienu metu įmesti į verdantį vandenį ir nuimami, kai jie iškyla į paviršių. Kai kurie virėjai pasūdo vandenį, todėl galutinis produktas tampa sūresnis. Po džiovinimo taralli kepami karštoje orkaitėje, paprastai 350–450 laipsnių F (apie 177–232 laipsnių C) 30–40 minučių. Gatavas produktas yra aukso rudos spalvos ir traškus.
Taralli atsirado pietų Italijoje, tačiau vis dažniau yra prieinami kituose regionuose ir net tarptautiniu mastu. Dabar yra daug variantų, iš kurių labiausiai paplitęs yra pankolių sėklų pridėjimas, suteikiantis jiems anyžių skonį. Kitos galimybės yra sezamo sėklos, čili milteliai, rozmarinas, džiovinti pomidorai, raudonėliai, bazilikas, džiovinti svogūnų dribsniai arba grūsti raudonieji pipirai. Neįprastesni yra saldūs variantai, kuriuose tešloje gali būti cinamono, razinų ar riešutų.
Kaip užkandis taralli dažnai patiekiami patys, tačiau jie taip pat puikiai tinka prie įvairių vynų. Pjaustyti sūriai ir sausas saliamis puikiai dera savo skoniu ir tekstūra. Tinkamai pagaminti taralli gali būti laikomi ilgą laiką ir tinka gabenti didelius atstumus.