Užpiltas aliejus – tai aliejus, į kurį pridėta žolelių, prieskonių ar kvapnių lapų. Jis gali būti naudojamas gaminant maistą arba masažuojant, priklausomai nuo sudedamųjų dalių, naudojamų užpiltam aliejui. Dažniausiai užpiltas aliejus naudojamas gaminant maistą ir ypač tinka galutiniams produktams, kuriuose galima paragauti aliejaus, pavyzdžiui, salotų padažuose.
Yra keletas būdų, kaip gaminti užpiltą aliejų, tačiau pirmiausia reikia sterilizuoti indą, kurį naudosite. Apsvarstykite vyno butelį arba kartais galite įsigyti dekoratyvinių aliejaus butelių. Labai svarbu žengti šį pirmąjį žingsnį, kad išvengtumėte aliejaus turinčių bakterijų.
Paprasčiausias būdas yra tiesiog įdėti žolelę į sterilizuotą buteliuką ir leisti aliejui infuzuoti kelias savaites. Aliejus bus lengvo naudojamų žolelių ar prieskonių skonio. Kiti metodai suteiks stipresnio skonio užpilti aliejų.
Dauguma kitų metodų reikalauja švelniai kaitinti aliejų. Tai galima padaryti ant kaitlentės, mikrobangų krosnelės arba puode. Be to, šiek tiek susmulkinus žoleles, tokias kaip peletrūnas, bazilikas ar rozmarinas, žolės suteiks daugiau skonio. Šis veiksmas nereikalingas cinamono lazdelėmis ar kvapniaisiais pipirais.
Kai aliejus šiek tiek pašildomas, butelis prikimštas pasirinktais ingredientais ir užpilamas aliejumi ant viršaus. Tada aliejus turi būti laikomas vėsioje, sausoje vietoje mažiausiai dvi savaites. Po savaitės galima atlikti užpilto aliejaus skonio testą, kad pamatytumėte, ar jis pakankamai stiprus. Jei nėra naudojamų žolelių skonio, įdėkite daugiau.
Užpiltam aliejui gaminti galima naudoti įvairius aliejus. Geriausia suprasti aliejaus laikymo galimybes. Pavyzdžiui, žemės riešutų aliejus ir alyvuogių aliejus turi būti atšaldyti prieš ir po to, kai jie taps aliejumi, kitaip jie apkars.
Apskritai rinkitės aliejų, kuris neturi stipraus skonio. Lengvas alyvuogių aliejus, žemės riešutų aliejus ir dygminų aliejus yra geresnis pasirinkimas nei, pavyzdžiui, graikinių riešutų aliejus. Gurmaniško maisto parduotuvėse taip pat galima įsigyti įvairių rūšių užpilto aliejaus. Taip pat laikykitės laikymo instrukcijų.