Koliva yra virtas kviečių patiekalas, žinomas dėl jo naudojimo religinėse ceremonijose Rytų stačiatikių bažnyčioje. Maistas taip pat kartais valgomas regione už religinio konteksto ribų. Rytų stačiatikių kongregacijos dažnai tai naudoja kaip mirusiųjų atminimo pamaldų dalį.
Konkretūs kolivos patiekalai yra paplitę laidotuvėse tose vietovėse, kur praktikuojama graikų stačiatikių arba rytų ortodoksų religija. Kongregacijos taip pat naudoja šį maistą tam tikru gavėnios sezono metu. Jis kartais naudojamas per Kalėdas kaip šventinių religinių tradicijų dalis.
Gamindami kolivą, ją ruošiantys išvirs kviečių sėklas, pridedant kitų ingredientų, kad suteiktų įvairią tekstūrą ir skonį. Į mišinį galima dėti riešutų, tokių kaip Jordanijos migdolai. Kai kurie pridės razinų ar kitų panašių džiovintų vaisių elementų.
Be šių ingredientų, daugelis su šiuo patiekalu naudos saldiklius, tokius kaip cinamonas ar cukrus. Kai kuriuose religiniuose pristatymuose cukraus pudra užpilama ant kolivos piliakalnio, kuris turi simbolizuoti kapo vietą. Tam tikrose kultūrose ruošėjai ant patiekalo paviršiaus sukuria ekranus su cukraus pudra, šokoladu ar kokiu nors kitu komponentu. Tai dažniausiai apima kryžiaus formą, taip pat mirusiojo inicialus.
Kiti šio patiekalo elementai yra petražolės ar kiti žalumynai, dažniausiai smulkiai sumalti. Sezamo sėklos dažnai dedamos. Kai koliva valgoma ne religiniame kontekste, ją vartojantys dažnai ant viršaus užtepa grietinėlės, kur šis priedas gali prieštarauti minėtiems preparatams atminimo renginiams.
Kartais tie, kurie ruošia kolivą, vietoj kviečių naudoja ryžius. Šis paprotys išsivystė iš istorinių bado laikotarpių. Kviečiai vis dar yra labiausiai paplitęs šio patiekalo elementas.
Daugeliu atžvilgių šis patiekalas nesiskiria nuo kitų visame pasaulyje mėgstamų maisto produktų. Ekspertai cituoja Libano veislę, kuri vadinama skirtingais pavadinimais. Kitose Artimųjų Rytų šalyse šaltoms salotoms, vadinamoms tabouleh, taip pat naudojami kviečiai, šiuo atveju – skeldinti kviečiai, patiekiami kartu su kitais maltais elementais. Vakaruose avižiniai dribsniai yra bene artimiausias apytikslis variantas; avižiniai dribsniai ir koliva turi tą pačią „klijų“ tekstūrą. Skiriamasis kolivos veiksnys yra jos liturginis naudojimas, todėl jis yra gana neįprastos maisto kategorijos dalis: maistas, naudojamas religinėse apeigose.