Japoniškas karis yra roux pagrindu ir yra susijęs su Japonija. Vadinamas kare, žmonės valgo šį populiarų karį restoranuose ir dažniausiai ruošia jį namuose. Jo ištakos priskiriamos Didžiosios Britanijos kariniam jūrų laivynui, kuris įvedė karį Meji laikotarpiu, kai Indija buvo valdoma britų. Nors iš pradžių pristatytas karis turėjo stiprią Indijos įtaką, japoniškas karis savo dabartine forma labai skiriasi. Daugelis Japonijos vietovių dabar turi savo unikalius regioninius karius.
Kare yra labai tirštas, glotnios tekstūros padažas, kuris yra saldesnis ir mažiau aštrus nei Indijos kolegos. Tačiau, kaip ir indiškas karis, virėjai jį ruošia naudodami mėsą, daržoves ir prieskonius. Nors japoniškame karyje gali būti naudojamos įvairios daržovės, labiausiai paplitusios yra bulvės, svogūnai ir morkos. Kabocha ir daikon taip pat yra populiarūs pasirinkimai. Mėsa dažniausiai yra jautiena, kiauliena, vištiena arba krevetės.
Japoniškas kario stilius skiriasi nuo bet kurio kito kario padažo gaminimu. Nors padažą galima gaminti nuo nulio, Japonijoje virėjai jį ruošia dažniausiai naudodami iš anksto paruoštą kario roux. Šis roux yra lengvai randamas Japonijos prekybos centruose ir yra kietų batonėlių, miltelių ir maišelių pavidalu, kuriuos žmonės išvirina prieš juos įdėdami. Šiaurės Amerikoje japoniško kario roux dažniausiai randamas batonėlių pavidalu. Kario roux būna karšto, vidutinio ir švelnaus.
Japoniško kario roux sudėtyje yra augalinio aliejaus, kvietinių miltų arba kukurūzų krakmolo su druska ir cukrumi pagrindo. Kario prieskoniuose yra ciberžolė, kalendra ir kmynai. Papildomi prieskoniai gali būti svogūnų milteliai, pieno milteliai arba medus. Mielių ekstraktas taip pat yra įprastas ingredientas.
Norėdami pagaminti japonišką karį, prieš sudėdami mėsą, česnaką, morkas ir bulves, virėjai supjaustykite svogūnus ir trumpai pakepinkite juos keptuvėje. Sudedamosios dalys verdamos tol, kol mėsa apskrus, tada įpilama vandens. Kai užvirinama, ji troškinama ant vidutinės-mažos ugnies, kol mėsa iškeps ir suminkštės; tai užtrunka maždaug nuo 10 iki 20 minučių. Kai keptuvė nukeliama nuo ugnies, virėjai įpila kario ir išmaišo. Jei karis yra vientisas, virėjai sulaužo jį į keletą mažesnių gabalėlių ir maišo į puodą, kol visiškai ištirps.
Tada karis uždengiamas ir paliekamas maždaug 10 minučių, kad prieš patiekiant roux sutirštėtų. Jis dažniausiai patiekiamas su ryžiais ir kartu su fukujinzuke, specialiai paskirtu, traškiu japonišku marinuotu agurku, pagamintu iš daikono, agurkų, sojos padažo ir kitų ingredientų. Šio tipo karis taip pat patiekiamas ant makaronų, sriubose ir garuose virtose bandelėse.