Kas yra Lageris?

Lager yra alaus rūšis, kuri atpažįstama dėl didelio karbonizacijos lygio ir šviesios spalvos, nors kai kurios šiuolaikinės veislės yra tamsesnės spalvos ir netgi gali būti juodos. Ši alaus rūšis iš pradžių buvo sukurta XIX a. Per tą laiką Bavarijos aludariai paprastai laikydavo alų vėsiose vietose, kad galėtų subręsti. Siekdami palengvinti alaus darymo procesą, aludariai sukūrė mieles, kurios padėjo šaltam alui tinkamai subręsti. Šios mielės ir šiandien naudojamos lageriniam alui gaminti ir vadinamos apatinės fermentacijos mielėmis.

Pavadinimas kilęs iš vokiško žodžio lagern, kuris reiškia „sandėliuoti“. Šis pavadinimas primena ankstyvuosius šio alaus kūrimo būdus laikant jį tokiose vietose kaip urvai. Tačiau skirtingai nuo šiuolaikinių lagerių, ankstyvieji gėrimai buvo tamsios spalvos, nes vanduo, naudojamas jų gamybai, buvo gana kietas. Šiandien jo gamybai naudojamas minkštesnis vanduo, dėl kurio alus įgavo išskirtinai šviesią spalvą.

Laikant lagerio alų vėsioje vietoje, gaunamas švarus skonis, nes proceso metu pašalinami tam tikri skoniai ir dalelės. Labiausiai paplitęs alaus tipas yra blyškus lageris, o šiai kategorijai priskiriama daugybė alaus rūšių, įskaitant pilsner, helles ir dortmunder export. Dauguma blyškaus lagerio alaus rūšių yra labai šviesios spalvos ir švelnaus skonio, nors šiuolaikiniai pavyzdžiai gali turėti kartaus ar saldaus skonio. Šis skirtumas priklauso nuo naudojamo vandens, laikymo proceso ir kitų į jį pridėtų ingredientų.

„Pilsner“ buvo pirmasis sukurtas šviesus lagerio alus. Dėl kartaus skonio užuominos jis akimirksniu sulaukė sėkmės, kai buvo sukurtas 1842 m. Šiuolaikiniai pavyzdžiai yra Dommelsch ir Heineken.

„Dortmunder“ šviesaus lagerio eksporto tipas buvo pristatytas tik po 31 metų. Helles yra labai panašus į pilsnerį, tik jame daugiau salyklo ir mažiau apynių. Pavyzdžiui, Lowenbrau ir Augustinerbrau.