Piltuvinis pyragas yra amišų arba pensilvanijos olandų desertas, gaminamas kepant neraugintą arba nekylančią pyrago tešlą karštuose riebaluose. Tešla išpilstoma per piltuvą arba indą su piltuvo formos snapeliu. Paprastai jis susidaro atliekant sukamuosius ir grotelių formos judesius ant karšto tepalo. Kai viena pusė pasidaro aukso rudos spalvos, ji atsargiai apverčiama ir leidžiama baigti virti. Užbaigtas piltuvo pyragas nusausinamas ant popieriaus ir aptepamas medumi, cukraus pudra, šokolado sirupu ar įvairiais vaisių priedais.
Tradicinis piltuvo pyragas prasidėjo kaip regioninis patiekalas, kurį ruošė Pensilvanijos olandų ir amišų bendruomenės, daugiausia gyvenančios Vakarų Pensilvanijoje ir Ohajo valstijoje. Dažniausiai buvo ruošiama ypatingoms progoms, pavyzdžiui, derliaus šventėms ar vokiečių šventėms. Amišo ar Pensilvanijos olandų restoranų lankytojams jis dažnai būdavo pristatomas kaip desertas. Populiarumas išaugo, kai žinia apie šį paprastą desertą pasiekė didesnius Vidurio Vakarų miestus, tokius kaip Pitsburgas ir Klivlandas.
Nors yra daugybė piltuvinių pyragų receptų, skirtų naudojimui namuose, dauguma žmonių su šiuo reiškiniu susiduria tik karnavaluose, mugėse ir kituose išoriniuose renginiuose su koncesijos stendais. Pagrindinę tešlą galima įsigyti dideliais kiekiais per koncesinių prekių parduotuves, taip pat sutrumpinimo, piltuvo formos dozatorių ir gruzdintuvės baką. Komerciniuose koncesijos stenduose taip pat gali būti siūlomi vaisių užpilai, plakta grietinėlė arba savitarnos medaus ir šokolado sirupo dozatoriai.
Piltuviniam pyragui formuoti naudojamoje tešloje nėra kepimo sodos ar kepimo miltelių, todėl kepant gruzdintuvėje ji nepakyla. Galutinis rezultatas yra šiek tiek traškus pyragas su išskirtine spurgos tekstūra. Likęs aliejus leidžia cukraus pudrai ar kitiems priedams prilipti prie pyrago paviršiaus, tačiau jį valgyti gali būti nepatogu. Daugelis entuziastų naudoja peilį ir šakutę, kad supjaustytų skanėstą į lengviau valdomus gabalus.
Pastaraisiais metais kelios specializuotos parduotuvės pradėjo siūlyti tortų franšizes kaip lėšas arba antrines pajamas. Šios įmonės suinteresuotoms grupėms ir asmenims siūlo visą pradinę įrangą ir specializuotus tešlos mišinius, kad galėtų pradėti savo stendus vietinėse viešose parodose ir renginiuose. Kadangi tešlos, tešlos ir kitų ingredientų kaina yra palyginti maža, pardavėjas gali greitai uždirbti pelno vos po kelių pardavimo. Vien tik piltuvėlio pyrago pavadinimo atpažinimas gali paskatinti srautą į jį siūlančius koncesijos stendus. Jų pardavimas kaip lėšų rinkimas tapo populiarus tarp daugelio labdaros ir ne pelno grupių.