Populiarus rytinėje ir centrinėje Javoje, pecel yra tradicinis Indonezijos patiekalas, kurį sudaro žalios daržovės ir žemės riešutų padažas. Žemės riešutų padažas gaminamas iš prieskonių pastos ir maltų, skrudintų, žemės riešutų. Daržovės skiriasi, bet dažniausiai yra lapinės, derinamos su pupelių snapeliais. Paprastai pecel patiekiama su tam tikros rūšies mėsa, baltais ryžiais ir krekeriais.
Kartais, palyginti su salotomis kituose pasaulio kraštuose, pecele dažnai naudojamos žalios lapinės daržovės. Vietoj salotų šiam patiekalui dažnai naudojami špinatų, kopūstų, kenikirų ar chrizantemų lapai. Galima naudoti ir šių daržovių derinį. Pupelių daigai taip pat dažnai dedami į pecelę. Paprastai pridedamas vienos rūšies pupelių snapelis ir mažiausiai dviejų rūšių lapinės daržovės.
Norėdami papildyti daržoves, į patiekalą įpilamas žemės riešutų padažas. Padažas susideda iš prieskonių pastos ir maltų žemės riešutų. Nors žemės riešutų sviestas gali būti naudojamas, žemės riešutai dažnai sumalami rankomis, naudojant grūstuvą ir virtuvinį kombainą. Juos reikėtų pirkti skrudintus arba skrudintus prieš malant.
Prieskonių padažą „Pecel“ sudaro „paukščio akis“ ir raudonieji čili pipirai, česnakai ir kaferio laimo lapai. Paprastai pridedama džiovintų krevečių pasta, vadinama terasi. Taip pat įtrauktas tamarindas, pirmiausia sumaišytas su vandeniu, tada nusausintas. Taip pat būtinas cukrus, baltas arba rudas, derinamas su palmių arba kokosų cukrumi. Į pastą paprastai dedamas tam tikros rūšies imbieras, vadinamas kencur, o kartais pridedamas saldus sojos padažas.
Ruošiant žievelę, pastos ingredientai pirmiausia kruopščiai sumalami. Žemės riešutai sumalami atskirai ir sumaišomi su pasta. Kai pasta bus baigta, įpilama vandens, kad susidarytų tirštas padažas. Padažo konsistencija yra kintama ir nustatoma pagal jį ruošiančio virėjo skonį.
Dauguma daržovių blanširuojamos arba trumpai apvirinamos verdančiame vandenyje. Kai kurios daržovės, pavyzdžiui, chrizantemų lapai, yra kvapnesnės žalios, todėl nėra termiškai apdorotos. Bet kokia įtraukta mėsa yra kruopščiai iškepta. Vištiena, žuvis ar jautiena yra įprastas mėsos pasirinkimas. Vegetariškiems patiekalams tofu arba tempeh gali lengvai pakeisti mėsą.
Pecel gali būti dedamas į lėkštę arba banano lapą ir paprastai patiekiamas su baltais ryžiais ir žemės riešutų trapučiu, vadinamu rempeyek. Jis taip pat gali būti patiekiamas su keptu kiaušiniu arba griežinėliais pjaustytu agurku. Paprastai tai laikomas pigiu patiekalu.