Saldainių termometras yra didelis stiklinis gyvsidabrio termometras, kuris matuoja saldainių sirupus virimo metu. Jis tinka cukrui, kaip mėsos termometras, skirtas mėsai, tačiau vienintelis skirtumas yra tas, kad saldainių termometras gali rodyti aukštesnius temperatūros lygius. Paprastai jis skirtas matuoti iki 40 °F (apie 4.4 °C) ir iki 400 °F (apie 204.4 °C) temperatūrą.
Naudojant šį termometrą reikia padėti jį stovėti arba pakabinti keptuvėje, kol cukrus kepa. Naudojant saldainių termometrą, prietaiso lemputės dalis neturi liesti keptuvės dugno. Jei taip, termometras parodys labai aukštą temperatūrą.
Galima rinktis iš kelių saldainių termometrų stilių. Vienas iš senesnių stilių turi skysčių pagrindo funkciją. Kitas turi skaitmeninį ekraną. Naudodamas tokio tipo termometrą, virėjas gali atpažinti įvairias cukraus stadijas kaitinant. Tai yra cukraus minkštas rutuliukas, minkštas krekas, kietas krekas, labai kietas rutuliukas, siūlai ir karamelizuotas cukrus. Kiekvienas cukraus gaminimo proceso etapas rodomas šalia atitinkamos temperatūros.
Stačiakampį metalinį saldainių termometrą mėgsta dauguma kulinarijos srityje. Stačiakampis termometras yra įdėtas į atitinkamą metalinį rėmą, skirtą neleisti lemputei liesti keptuvės dugno. Jei šis tipas įslysta į keptuvę ir lemputė paliečia pagrindą, rodmuo nerodomas. Tai padeda užtikrinti, kad kiekvieną kartą būtų matuojamas tinkamas rodmuo.
Saldainių termometras yra gyvybiškai svarbus saldainių gaminimo įrankis. Taip yra dėl to, kad gaminimo metu reikia tiksliai nustatyti laiką. Su juo galima užtikrinti tam tikrą konsistenciją saldainių gamybos proceso pabaigoje. Be jo saldainiai gali per lengvai subyrėti, įtrūkti ar kitaip neišlaikyti tinkamos formos.