Vyšnių moliuskas yra kieto lukšto moliuskas, kilęs iš Virdžinijos rytinio kranto, rytinėje JAV pakrantėje. Jis kilęs iš savo natūralios buveinės Cherrystone Creek baseine. Kalbant apie kieto kiaukuto moliuskus, vyšnių veislė yra didesniame spektro gale, o jos minkštimas yra kietesnis nei mažesnių veislių. Vyšnių akmenys yra populiarūs kulinarijoje, tačiau dažniausiai naudojami troškiniams ir moliuskų pyragams arba kepami ir dedami į kitus jūros gėrybių patiekalus.
Šie moliuskai yra vienas iš daugelio skirtingų rūšių moliuskų, kurie skinami ir parduodami jūros gėrybių turguose visame pasaulyje. Jie priklauso kietųjų apvalkalų šeimai, o tai reiškia, kad jų apvalkalai yra tvirti, patvarūs ir gali atlaikyti tam tikrą spaudimą ir atoslūgius. Šios rūšies moliuskai gyvena giliai po vandenyno paviršiumi.
Moliuskai paprastai pavadinti pagal jų natūralias buveines. Pavyzdžiui, Manilos moliuskai yra kilę iš Filipinų, Littleneck moliuskai kilę iš Long Islando Littleneck Sound, o Quahogs kilę iš Rod Ailando įlankos, kurią iš pradžių pavadino vietiniai amerikiečiai. Vyšnių moliuskai nesiskiria. Virdžinijos Cherrystone Creek baseinas, kuris yra Česapiko įlankos baseino dalis, kasmet užaugina didelį vyšnių moliuskų derlių.
Pramoginiai moliuskai šiuose vandenyse gali sugauti vyšnių moliuskus beveik ištisus metus. Tačiau dauguma komerciškai parduodamų moliuskų yra auginami profesionaliai. Vandens baseine yra daugybė ūkininkavimo vietų, kurios augina vėžiagyvius jų natūralioje buveinėje. Paprastai prireikia maždaug trejų metų, kol vyšnių moliuskas subręsta. Netrukdomi šie egzemplioriai dažnai gali išgyventi iki 40 metų, tačiau pagal ūkininkavimo scenarijų jie nuimami iš karto, kai tik pasiekia brandą.
Vyšnių moliuskas daugeliu atžvilgių panašus į mažą kaklą. Kai kurie jūros gėrybių platintojai parduoda vyšnių moliuskus kaip „Virdžinijos mažus kakliukus“ arba „vyšnių kakliukus“. Vyšnių moliuskas paprastai yra šiek tiek didesnis nei įprastas mažas kaklelis, tačiau paprastai jo skersmuo yra apie 2.5 colio (apie 6.4 cm). Jie taip pat gali būti šiek tiek kietesni.
Paprastai kuo mažesnis moliuskas, tuo minkštesnė bus jo mėsa. Tai svarbu nepamiršti, kai recepte vyšnias iškeisti į mažus kakliukus. Garuose arba iškeptas kaklelis, skirtas nedelsiant vartoti, gali būti švelnesnis ir kvapnesnis nei tokiu pat būdu paruoštas vyšnių moliuskas.
Virėjai dažnai naudoja vyšnių kauliukus moliuskų sriuboje, įdarus moliuskų kazino arba susmulkintus į moliuskų pyragus. Taip pat gana sėkmingai juos galima kepti ant grotelių, skrudinti, kepti. Dėl didesnio jų dydžio galima daug įvairių patiekalų su moliuskais variantų.
Kaip ir visus moliuskus, vyšnių kauliukus prieš verdant reikia kruopščiai nuvalyti, neatsižvelgiant į tai, kaip jie ruošiami. Moliuskai dažniausiai yra sėslūs padarai. Paprastai jie sėdi vienoje vietoje ant vandenyno dugno ir neretai į turgų ateina su smėliu ir kitokiomis smėliu įstrigusiais kiaute. Maisto gaminimas su moliuskais paprastai prasideda nuo kelių skalavimo ir mirkymo, kad būtų pašalintos visos šiukšlės.
Moliuskai paprastai turi būti garinami arba virinami, kad jie atsidarytų. Lukštus, kurie neatsidaro arba kurie įtrūksta atsidarius, reikia išmesti. Virėjai, ketinantys patiekti vyšnių moliuskus su lukštais, dažnai juos verda kvapniame sultinyje. Paprastas vanduo paprastai tinka moliuskams, skirtiems sriubos puodui arba griliui.