Lamingtonai, kartais vadinami lemingtonais, yra nepaprastai populiarus desertas Australijoje. Jie yra modernūs amerikietiško pyrago atitikmenys. Australijoje ir Naujojoje Zelandijoje juos rasite ant kepinių stalų, daugelyje kepyklų arba patiekiami su popietės arbata. Vaikai gali mėgautis lamingtonais kaip užkandis po pamokų. Iš esmės tai yra individualaus dydžio vanilinio biskvito kvadratai arba stačiakampiai, pamirkyti šokolado glaistu, o paskui apvolioti kokoso riešutuose.
Yra keletas ginčų dėl lamingtonų kilmės. Kai kuriose ataskaitose teigiama, kad šis desertas buvo sukurtas, kai lordo Lamingtono (Charles Wallace Bailey) vakarienės metu patiektas pyrago gabalėlis buvo netyčia pamirkytas padaže. Klaidą padaręs valgytojas metė pyragą už nugaros ir jis atsidūrė kokoso dubenyje.
Manoma, kad kolegę valgytoją, vardu Agnes Lovelightly, ištiko staigus geštalto momentas ir ji sumanė pyragą, pamirkytą šokolade, o paskui kokoso riešutuose. Kitas ne toks spalvingas paaiškinimas buvo tas, kad lordo Lamingtono virėjas sukūrė juos taip, kad naudotų likusį ir šiek tiek pasenusį biskvitą. Kai kurie Naujosios Zelandijos gyventojai ir Škotijos gyventojai teigia, kad jų šalis pirmiausia išrado lamingtonus, tačiau galima sakyti, kad australai ir Naujosios Zelandijos gyventojai greičiausiai jiems tarnaus, o Škotijoje jie nėra įprasti.
Paprasčiausias lamingtonas yra pyrago kvadratas, pamirkytas šokoladiniame glajuje, dažniausiai gaminamas su trupučiu kakavos, vandens ir cukraus pudros. Kol glajus dar šlapias, pyragas apvoliojamas kokosuose. Yra daug tradicinio tipo variantų. Visų pirma kepyklėlės gali gaminti didžiulius lamingtonus, kartais sudarytus iš daugiau nei vieno sluoksnio, o viduryje užpildytus plakta grietinėle. Šokoladinį ganache galima pakeisti paprastesniu šokoladiniu glaistu, jei norite, kad rezultatas būtų labai sodrus.
Tačiau iš tikrųjų, jei naudojate pasenusį pyragą, ganache turėtumėte praleisti. Vandeningesnis šokoladinis glajus padeda pyragui šiek tiek atgaivinti ir paprastai išgauna geresnio skonio lamingtoną nei ganache, kuris yra daug riebesnis. Galite rasti būdų, kaip pakeisti pagrindinį receptą namuose, galbūt įdėti vaisių tarp sluoksniuoto lamingtono arba pakeisti lamingtono sumuštinių pyrago įdarą. Internete rasite daugybę receptų, ypač jei lankotės Australijos ar Naujosios Zelandijos maisto gaminimo svetainėse.
Jums bus sunku rasti Lamingtons už Australijos ar Naujosios Zelandijos ribų. Dauguma žmonių gamina patys, o jei nori pagreitinti procesą, tiesiog perka vanilinį biskvitą. Jie taip pat perka vietinėse kepyklėlėse arba bakalėjos parduotuvėse pagamintus lamingtonus, tačiau JAV bakalėjos pardavėjas tikriausiai susimąstytų, apie ką jūs kalbate, jei paprašysite šių pyragų. Turint omenyje, kad pyragaičiai jau pasenę, jie tikriausiai neišgyventų daug kelionės, nebent per naktį būtų skraidinami oru. Tačiau galite nusipirkti lamingtono pyrago mišinio, tačiau tiks bet koks geltono ar balto biskvitinio pyrago receptas.