Vinaigretės padažas gali būti paprastas arba sudėtingas, priklausomai nuo receptų. Paprastai paprasčiausios šio užpilo formos, kurias galima naudoti kaip marinatą arba pagardinti įvairias salotas, yra aliejaus ir acto derinys. Kiti įprasti pagrindinio vinigreto ingredientai yra druska ir pipirai bei daugybė skirtingų žolelių, kurios priklauso nuo pageidavimų ar recepto. Paprastus vinigretus pasigaminti tikrai nesunku, o mėgstantys „itališko stiliaus“ padažą gali susimąstyti, kodėl patys pasigaminę padažą namuose vargo pirkdami buteliukus.
Komerciniu būdu pagamintos vinaigretės padažo formos turi tam tikrų pranašumų. Paprastai juose yra ingredientų, padedančių aliejui ir actui neatsiskirti. Tai yra daugelio padažų, kuriuose yra šių dviejų ingredientų, problema. Aliejus ir actas blogai susimaišo, o įprasti vinaigretai, gaminami namuose, gali tai išspręsti naudojant keletą natūralių emulsuojančių ingredientų. Įprastos yra garstyčios, ypač Dijon tipo, kurios padės išlaikyti vinigretę kartu.
Emulsiklis gali būti nereikalingas, jei vinaigretės padažas bus naudojamas nedelsiant. Jei jis sumaišomas ir iškart pridedamas prie salotų, gali tekti mažai laiko atskirti. Tai ypač aktualu, jei salotos bus patiekiamos iškart po to, kai jos bus paruoštos.
Viena iš priežasčių, kodėl žmonės gali norėti gaminti naminį vinigretą ir naudoti emulsiklį ar ne, yra ta, kad galima atidžiai pasirinkti naudojamo aliejaus kokybę ir rūšį. Daugelis komercinių prekių ženklų naudoja aliejų mišinį arba gali užmaskuoti prastesnius aliejus su sunkesniu acto skoniu ir kitais prieskoniais. Namuose gaminamas vinaigreto užpilas aiškiai gali būti pagamintas iš virėjos specialiai parinktų aliejų ir acto, o tai gali sumažinti riebalų kiekį padaže. Kai kuriuose iš geriausių vinaigretų, pagamintų namuose, naudojamas alyvuogių aliejus, vienas iš sveikesnių aliejų, kuris iš tikrųjų gali sumažinti blogojo cholesterolio kiekį.
Acto pasirinkimas tikrai gali pakeisti tvarsčių profilį. Nors daugelis žmonių renkasi obuolių sidro arba raudonojo vyno actą, balzamiko actas bus sodresnis. Tačiau tai tik išeities taškas. Yra nuostabių actų, pagamintų iš aviečių, kurie gali visiškai pakeisti vinaigretinio padažo skonį. Arba žmonės gali pasirinkti daug lengvesnį rūgštų skonį naudodami ryžių vyno actą. Verta išnagrinėti įvairias turimas acto rūšis, kad būtų galima padaryti subtilius arba didžiulius skirtumus nuo vidutinio vinaigreto padažo.
Kiti būdai pakeisti vinaigretes yra pridėti prieskonių ar papildomų prieskonių. Naudojami prieskoniai gali būti tokie paprasti, kaip smulkintų petražolių, arba gali būti sudėtingas įvairių prieskonių ir žolelių mišinys. Kiti priedai, kuriuos galima pridėti prie tokių užpilų, yra parmezano sūris arba kapoti ančiuviai. Kiekvienas papildymas suteiks savo skonį.