Salsa golfas arba golfo padažas yra argentinietiškas Thousand Island arba rusiško padažo variantas, kurį XX a. XX a. praėjusio amžiaus dešimtmetyje sukūrė vienas garsiausių šalies chemijos meistrų. Pranešama, kad Nobelio premijos laureatas ir biochemikas Luisas F. Leloiras valgė krevetes žymiame šalies „Golfo klube“ Mar de Platoje, kai apgailestavo dėl paprasto majonezo, kuris paprastai buvo naudojamas kaip įprastas vėžiagyvių padažas, švelnumo. Paprašęs virtuvės įvairių paprastų ingredientų, Leloir gamino įvairius mišinius ir nusprendė, kad rožinis majonezo ir kečupo mišinys kartu su kai kuriais išskirtiniais argentinietiškais prieskoniais turi tinkamą kreminės ir aitros derinį.
Kai kurie virėjai naudoja parduotuvėje įsigytą majonezą kaip salsos golfo pagrindą. Kiti gamina patys plakdami kiaušinių trynius ir kaip emulsiklį lėtai pildami aliejų. Naudojant augalinį aliejų, gaminamas majonezas, o naudojant alyvuogių aliejų gaunamas aioli. Taip pat pakeliui įpilama šiek tiek acto ar citrusinių vaisių sulčių, plakant ir lašinant į aliejų, kol trynys pavirs majonezu.
Lygiomis dalimis majonezas ir kečupas sudaro salsos golfo pagrindą. Visiškai sumaišius juos į rausvą padažą, įpilama šiek tiek citrinos arba laimo sulčių, kad padažas būtų rūgštesnis. Truputis druskos ir pipirų, šiek tiek garstyčių ir keli lašai tabasko taip pat nėra neįprasti. Išplaktą iki tirštos konsistencijos padažas paruoštas mirkymui.
Moliuskai nėra vienintelis patiekalas, kurį papildys salsa golfas. Jis dažnai naudojamas sumuštiniams, salotoms, jūros gėrybių picoms, mėsainiams ir bulvytėms. Daugelis taip pat naudoja salsa golfą kaip padažą kitoms mėsos rūšims, išskyrus vėžiagyvius, pavyzdžiui, kepsnius ir vištieną, taip pat daržovių patiekalams, pavyzdžiui, palmių širdžiai – pagrindinį vaidmenį atlieka palmitos ir salsa golfas.
Virėjai dažnai subtiliai pakeičia ingredientus, kad tiktų ruošiamiems patiekalams, deda kubeliais pjaustytų svogūnų, kietai virto kiaušinio, paprikos ir netgi skanina – kaip su Tūkstančio salos padažu arba krienais ir laiškiniais česnakais, kad sukurtų rusišką padažą. Čilėje raudonasis vynas pakeičia kečupą, kad būtų išskirtinai rūgštus posūkis. Šiaurės Amerikos komerciniai tvarsčių gamintojai, tokie kaip „Hellmann’s“ ir „Kraft“, neparduoda salsos golfo angliškai kalbančioms rinkoms, o renkasi „Tūkstančio salos“ arba rusiškus mišinius. Tačiau Pietų Amerikoje salsos golfą galima lengvai rasti bakalėjos parduotuvių lentynose, šalia majonezo ir kečupo.