Worcestershire padažas – ryškus wust-ter-shire, woos-ter-sheer arba woos-ter-sher – yra acto ir melasos pagrindu pagamintas pagardas, naudojamas mėsos skoniui sustiprinti ir Bloody Mary kokteiliams suteikti skonio. Nors Worcestershire padažas dabar yra bendras populiaraus pagardo, kuriame taip pat naudojami ančiuviai ir indiškas prieskoninis tamarindas, pavadinimas, jis dažniausiai siejamas su pirmuoju jo gamintoju Lea & Perrins. Lea & Perrins Worcestershire Sauce, pavadintas Anglijos grafystės vardu, pirmą kartą buvo importuotas į JAV (JAV) 1839 m. ir yra seniausias išpilstytas pagardas šalyje – priešingai, Heinz kečupą išleido 1876 m.
Saldų, aštrų ir sūrų šio padažo skonį XIX amžiaus viduryje įkvėpė lordas Sandysas, britų didikas, kuris mėgavosi išskirtiniu padažu, kurį prisiminė iš kelionių po Indiją. Jis paprašė Worcesterio chemikų Johno Lea ir Williamo Perrinso pabandyti pakartoti padažą, kuriame buvo sujungtas actas, prieskoniai, žuvis ir melasa. Gautas receptas buvo toks smirdantis ir neskanus, kad chemikai išpilstė atsargas ir pamiršo rūsyje. Pasak bendrovės, Lea ir Perrins po kelerių metų užkliuvo ant butelių ir, jų nuostabai, nuoviras subrendo iki puikaus padažo.
1837 m. Lea & Perrins išpilstė ir pardavė savo padažą visoje Europoje. 1839 m. Niujorko verslininkas Johnas Duncanas pradėjo importuoti padažą į JAV. Buteliai vis dar suvynioti į popierių, kuris iš pradžių saugojo juos nuo lūžimo gabenimo metu ir dabar yra „Lea & Perrins“ prekės ženklo simbolis. Nors Lea & Perrins Worcestershire Sauce receptas yra komercinė paslaptis, ant buteliuko pažymėtos sudedamosios dalys yra actas, melasa, ančiuviai, vanduo, svogūnai, druska, česnakai, tamarindo koncentratas, gvazdikėliai ir čili pipirų ekstraktas. Padažas brandinamas medinėse statinėse 18 mėnesių.
Vusteršyro padažas naudojamas kaip kepsnių padažas ir mėsainių užkandis JAV, kaip panirimo padažas Honkonge ir kaip skonio brūkšnys geriausiems sūrio skrebučiams Jungtinėje Karalystėje (JK). 1921 m. Harry’s New York Bar Paryžiuje apšlakstė šiek tiek padažo stiklinėje su degtine ir pomidorų sultimis, kad sukurtų pirmąją Bloody Mary. Padažas yra be glitimo, bet nelaikomas tinkamu padažu vegetarams, nes jame yra žuvies. Padažui nereikia šaldyti, nors šaldymas padeda ilgiau išlikti šviežiam.