Tartiflette yra sūrio ir bulvių patiekalas, kilęs iš Prancūzijos. Šis patiekalas primena puoduką, patiekiamas individualiuose arba šeimos dydžio dubenėliuose arba patiekaluose su gratinu. Šį patiekalą nuo įprastų puodukų išskiria tuo, kad ant jo nededamas tešlos dangos. tartiflette galima valgyti vieną, kartu su gabalėliu duonos ir daržovių salotomis ant šono; taip pat gali būti priedas prie mėsos patiekalo. Šį patiekalą geriausia patiekti šiltą.
Techniškai kalbant, tartiflette tikrai nėra tradicinis ir seniai žinomas prancūziškas patiekalas, nes jis atsirado devintajame dešimtmetyje. Jis buvo išrastas Savojos regione, Prancūzijos Alpėse, ypač Aravis slėnyje, kur daugiausia buvo gaminamas reblochon sūris. Tiesą sakant, patiekalo pavadinimas buvo kilęs iš savojo žodžio „tartifla“, kuris reiškia „bulvė“. Manoma, kad pagrindinis Rebochlon tarpprofesinės asociacijos tikslas išradęs patiekalą buvo skatinti vietinio rebochlon sūrio ir sūrio naudojimą. padidinti jo pardavimus. Šis bulvių patiekalas yra labai panašus į kitą Savojos patiekalą, vadinamą „péla“, kuriame taip pat naudojamas rebochlon sūris ir bulvės kaip pagrindiniai ingredientai.
Nuo tada šis patiekalas tapo pagrindiniu šio rajono restoranų meniu ir buvo populiarus tarp lankytojų žiemos atostogų metu. „Tartiflette“ receptai yra labai įvairūs, kiekvienas regiono kaimas turi vieną ar du savo receptus. Virimas ir kepimas yra labiausiai paplitę bulvių paruošimo būdai, kuriuos iš pradžių reikia nulupti ir supjaustyti gabalėliais. Kartais taip pat įpilama virimo vyno, kad bulvės būtų išskirtinio skonio. Česnakai ir pipirai yra dažni gardinimo pasirinkimai, kartu su druska ir pipirais.
Kad bulvės įgautų tvirtesnį skonį, pridedama pjaustyta mėsa, o rūkyta šoninė yra mėgstamiausia iš daugelio Prancūzijos regionų receptų. Kartais įdedama šiek tiek „crème fraîche“, tam tikros rūšies grietinės, kad visi ingredientai būtų sujungti. Kai kuriuose receptuose patiekalą siūloma kepti be sūrio, po 10–20 minučių dėti tik pastarąjį, kad nepridegtų. „Tartiflette“ paruošta patiekti, kai sūris paruduos ir išsilydys.