Gumbeliai yra daugelio skirtingų augalų augalų stiebo dalys, paprastai esančios po žeme. Gumbų gumbasvogūniai dažnai yra stiebo dalis, kurią gyvas augalas naudoja kaip maitinimosi centrą šaltu oru, vasaros sausros ar per didelio karščio metu. Gumbų gumbasvogūniai, sudaryti iš vieno ar kelių gumbų tarpubamblių, dažnai yra padengti plonais lapais ir yra tiesiai virš apskrito bazinio mazgo, augančio tiesiai virš augalo šaknų.
Yra du dažniausiai naudojami augalų stiebai, kurie identifikuojami kaip gumbasvogūniai. Taro yra gumbasvogūnių šaknų pavyzdys, kilęs iš kelių Polinezijos kultūrų ir dažniausiai naudojamas kaip šakniavaisis daugelyje patiekalų. Taro, kuris laikomas vienu iš anksčiausiai žinomų kultūrinių augalų regione, negali būti valgomas žalio. Yra du veiksniai, dėl kurių taro yra nevalgomas natūralioje būsenoje. Pirma, pačiame gumbasvogūnyje esantys aštrūs rapsai daro neapdoroto augalo konsistenciją liesti ir nemaloniai. Antra, neapdorotas taro toksiškumas yra aukštas. Tačiau virinant augalo stiebus, nulupus lapus, sunaikinami toksinai ir gumbai tampa valgomi. Taro paprastai parduodamas sušaldytas arba kaip konservuotas produktas.
Antrasis mėgstamiausias gumbasvogūnių gumbas yra kininis vandens kaštonas. Šio tipo gumbasvogūniai paprastai yra vamzdelio formos ir balto minkštimo, pasižyminčio traškia konsistencija. Skirtingai nuo taro, kiniškus vandens kaštonus galima vartoti neapdorotus. Priklausomai nuo recepto, vandens kaštonai gali būti virti, kepti ant grotelių ar net marinuoti. Taip pat galima kaštonus pasaldinti, o pjaustytus variantus vartoti kaip užkandį. Vienas iš populiarių naudojimo būdų yra džiovinti kiniški vandens kaštonai ir susmulkinti gumbasvogūnius į miltus, kurie gali būti naudojami vandens kaštonų pyragams, kurie laikomi kinų dim sum virtuvės dalimi.
Įvairių rūšių gumbasvogūnių dažnai galima rasti specializuotose maisto parduotuvėse, kuriose yra įvairių tarptautinių supakuotų maisto produktų, taip pat maisto produktų, kurių specializacija yra Polinezijos ar Kinijos maisto produktai. Kaip priedas prie kepimo receptų arba kaip daržovių troškinių ar šaltų salotų ingredientas, gumbasvogūniai gali suteikti dar vieną skonio ir tekstūros sluoksnį daugeliui receptų.