Vaisių kompotas yra virtas vaisių desertas, kuriame dera vaisių asortimentas ir sodrus tirštas sirupas. Vaisiai verdami ant silpnos ugnies, kad sušiltų ir šiek tiek suskiltų, o rezultatas gali būti patiekiamas šiltas arba atšaldytas. Jis atrodo su plakta grietinėle arba užteptas ant ledų dviem įprastais variantais, tačiau yra ir daug kitų jo naudojimo būdų. Daugybė kultūrų gamina vaisių kompoto variantus, o patiekalas ypač populiarus žiemą. Taip pat itin paprasta pasigaminti namuose, o namų kulinarai gali sukurti unikalius variantus su specialiais vaisiais pagal skonį.
Šio deserto kilmė neaiški, nes daugelyje kultūrų kaip desertas gaminami tam tikri troškinti saldūs vaisiai. Daugelis žydų tai asocijuojasi su Rosh Hashanah, kuris pažymi žydų naujus metus. Šią šventę patiekiamas vaisių kompotas turėtų reikšti saldžius linkėjimus ir sėkmės ateinančiais metais. Kitiems žmonėms šis patiekalas gali asocijuotis su žiemos šventėmis, nes žiemą jis šildo.
Vaisių kompoto pagrindas, be abejo, yra vaisiai. Kai kuriuose variantuose naudojami džiovinti vaisiai, o kiti virėjai gali gaminti uogų kompotą. Kai kurie kompotai atitinka temą, pavyzdžiui, tropinių vaisių kompotas, o kiti naudoja konservuotus vaisius sirupe iš vasaros arba asortimentą, kas atrodo gerai. Atsižvelgiant į naudojamų vaisių rūšį, prieskoniai ir saldumo lygis paprastai koreguojami taip, kad patiekalo skonis būtų optimalus.
Norėdami paruošti šį patiekalą, iš trijų ketvirtadalių puodelio vandens, užplikyto puse stiklinės cukraus, dviejų arbatinių šaukštelių citrinos sulčių ir vieno arbatinio šaukštelio vanilės ar likerio, virkite sirupą. Tada sudėkite tolygiai supjaustytus vaisius ir virkite ant silpnos ugnies, kol vaisiai pradės minkštėti. Maišydami kietesnius ir minkštesnius vaisius, minkštesnius dėkite vėliau, kad kietesniems verdant jie neišnyktų. Kepimo trukmė skiriasi, priklausomai nuo individualaus skonio, vieni virėjai nori trumpai pašildyti vaisius, o kiti troškina iki minkštos, tolygios tekstūros.
Kai vaisių kompotas bus paruoštas, jį galima atšaldyti arba patiekti šiltą. Didelės atviros desertinės taurės yra puikus paprasto kompoto serviravimo indas. Jis taip pat gali būti dedamas ant kitų desertų, tokių kaip pyragas, arba kaip garnyras ar garnyras ant visos desertinės lėkštės. Mėtų garnyras ant šio patiekalo nėra neįprastas dalykas, jei yra šviežių mėtų.