Bouquet garni yra prancūziškas terminas, reiškiantis „puoštą puokštę“ ir reiškia prancūzų virtuvės metodą. Tai žolelių krūva, surišta arba dedama į marlės maišelį ir naudojama sriuboms, sultiniams, troškiniams gardinti. „Bouquet garni“ netgi gali būti naudojamas troškiniams ir kitiems mėsos patiekalams pagardinti.
Žolelės, paprastai naudojamos puokštėje, yra čiobreliai, mairūnai, lauro lapai ir petražolės. Žolelių kekė dedama į puodą kartu su sriubomis, troškiniu ar sultiniu. Žolėms verdant, skonis pasklinda visame patiekale.
Vartotojai gali nusipirkti puokštės garni gurmanų parduotuvėse arba pasigaminti patys. Paprastas būdas jį pagaminti – paimti mairūno šakelę, maždaug tris petražolių šakeles, du lauro lapus ir šakelę čiobrelio. Suriškite žolelių ryšulėlį virvele arba pritvirtinkite žoleles marlės viduje. Kitas variantas – žoleles dėti į saliero šonkauliuką arba į porų lapus.
Kiti elementai, kuriuos reikia įtraukti į ryšulį, gali būti rozmarinas, salierų ar pankolių lapai, gvazdikėliai, apelsino žievelės arba pipirų grūdeliai. Svarbu palikti ilgą virvelę, pritvirtintą prie puokštės, kad ją būtų galima lengvai ištraukti iš sriubos, troškinio ar sultinio, kai pasibaigs skonis. Norint pasiekti geriausią skonį, reikia derinti subalansuotą švelnių ir tvirtų žolelių mišinį. Žolelių puokštės dydis turi atitikti ruošiamo maisto kiekį. Tai užtikrins, kad žolelių ryšulėlis papildys patiekalo skonį, o ne jį nustelbs.
Kadangi laikui bėgant prieskoniai praranda savo skonį, nedarykite didelių puokštės garni partijų. Vietoj to, gaminkite mažesnes partijas, kurias galima panaudoti per vieną mėnesį. Laikykite prieskonius sandariame inde vėsioje, tamsioje vietoje. Nelaikykite jų virš viryklės, nes karštis gali pakenkti prieskonių skoniui.
Puokštę garni galima panaudoti dovanų krepšeliuose ir dovanoti draugams. Pirma, žoleles galima sudėti į nedidelį marlės maišelį. Krepšiai gali būti pagaminti iš marlės, įsigytos iš amatų ar nuolaidų parduotuvės. Tada iš audinio išpjaunamas mažas kvadratas ir užpildomas žolelėmis. Toliau žolelėmis užpildyta marlė perrišama medvilniniu siūlu.
Pasirinkite nedidelį pintą krepšelį ir papuoškite jį gražiu audiniu arba rankšluosčiu. Į krepšelį įdėkite kelis pakelius sriubos mišinio, puokštės garni ir gurmaniškų krekerių. Likusią krepšelio dalį užpildykite keraminiu sriubos dubeniu, šaukštu ir kitais tinkamais daiktais.