Cock-a-leekie sriuba – šimtus metų skaičiuojantis škotiškas patiekalas. Naudojant tiek vištieną (gaidys), tiek porus (porai), šiluma paprastai tinka žiemai. Iš pradžių recepte taip pat buvo džiovintos slyvos, tačiau šiuolaikiniuose receptuose jų nėra. Taip pat galima pridėti ryžių, grietinėlės ir papildomų daržovių.
Anksčiausiai sriuba paminėta 16 amžiaus pabaigoje, kai škotų didikas savo namuose patiekė sriubą savo svečiams. Tradiciškai atrodo, kad vištiena, kuri pateko į sriubą, buvo virta vandenyje, taip sukuriant sultinį. Šiuolaikinės interpretacijos gali manyti, kad virėjas pirmiausia keptų vištieną maždaug ketvirtį valandos, kad odelė apskrustų. Į puodą sriubai pagardinti galima įdėti visą vištieną arba jos dalis nuo šlaunelių iki krūtinėlės. Kai kuriuose receptuose reikia tik vištienos sultinio, o vištienos mėsos ingredientų visai nereikia.
Porai yra kita esminė porų sriubos sudedamoji dalis. Porų kiekis vištienoje priklauso nuo virėjo pageidavimų – nuo vieno poro puode iki šešių ar daugiau porų. Paprastai virėjas porus supjausto pusiau apskritimais arba supjausto į mažesnes dalis. Porai virti užtrunka daug trumpiau nei vištiena, kuriai verdančiame vandenyje reikia maždaug valanda daugiau nei daržovei.
Be porų, į puodą taip pat gali būti susmulkintos daržovės, pavyzdžiui, morkos, svogūnai ir salierai. Baltieji ryžiai yra kai kurių receptų dalis, tačiau palyginti nedideliais kiekiais, palyginti su vištiena ir poru. Taip pat reikia pridėti prieskonių, tokių kaip druska ir pipirai, o lauro lapai ar čiobreliai yra pasirinktinai.
Kai kurie žmonės į sriubą įdeda šaukštą rudojo cukraus, o pagal kitus receptus virėjas į sriubą įdeda sviesto baigiantis virti. Grietinėlė yra ingredientas, galintis suteikti sriubai tirštesnę tekstūrą. Slyvos, nors ir tradicinės, kai kuriems yra per saldžios. Jei virėjas nori jų dėti į porų sriubą, geriausias laikas jas dėti yra virimo pabaigoje, o slyvų pjaustymas plonais gabalėliais gali sumažinti saldumą.
Vištieną tinkamai iškepus, kad mėsoje nebūtų rausvos spalvos, virėjas gali pašalinti skerdeną arba, jei mėsa yra porcijomis, palikti ją tokią, kokia yra sriuboje. Ar virėjas išpjauna visą paukščio mėsą ir deda ją atgal į sriubą, priklauso nuo asmeninio skonio, nes vištienos likučiai gali būti naudingi kitiems patiekalams. Prie patiekalo tinka duona, o petražolės gali būti šviežias garnyras.