Egzistuoja daugybė skirtingų lęšių kario rūšių, kurias galima klasifikuoti įvairiais būdais. Pagrindinė lęšių kario rūšis vadinama dal, tačiau taip pat egzistuoja daug skirtingų dalinių rūšių. Lęšių karis gali būti klasifikuojamas pagal naudojamų lęšių rūšį, pvz., raudonus, žalius ar rudus lęšius, arba pagal gaminamo kario rūšį. Pavyzdžiui, „Korma“, „Madras“ ir „Rogan Josh“ kariai gali būti pagaminti naudojant lęšius. Taip pat yra vegetariškų ir ne vegetariškų lęšių kario rūšių bei įvairaus aštrumo laipsnio.
Iš esmės bet koks karis, įskaitant lęšius, gali būti vadinamas lęšių kariu. Dėl to konkretus termino apibrėžimas yra problemiškas, nes, nors daugelis mano, kad jis konkrečiai reiškia dal rūšis, iš tikrųjų tai gali būti bet koks recepte nurodytas karis su lęšiais. Todėl daugelis skirtingų kario rūšių gali būti klasifikuojami kaip lęšių kariai, o bet koks įprastas kario receptas gali būti pagamintas į vieną, jei pridedama tam tikros rūšies lęšių.
Dal yra hindi kalbos žodis, reiškiantis įvairius suskaidyto impulso tipus, į kuriuos galima priskirti lęšius. Receptai, kurių pavadinime yra dal, paprastai priskiriami kariui, tačiau prieskoniai, nusakantys kario skonį, gali skirtis priklausomai nuo recepto. Dvi populiarios dalų rūšys yra channa dal ir massor dal, kurios paprastai patiekiamos kaip garnyras. Dauguma lęšių karių tinka vegetarams, tačiau taip būna ne visada.
Kai kuriose lęšių kario rūšyse taip pat yra vištienos ar kitų mėsos ingredientų. Paprastai lęšių karis būtų laikomas vegetarišku arba veganišku kario, kuris paprastai patiekiamas su mėsa, versija. Tačiau lęšiai yra dažnas indų virtuvės ingredientas, todėl jie taip pat yra įtraukti į daugelį patiekalų, kuriuose taip pat yra mėsos. Kai kurios rūšys, pavyzdžiui, Radžastano raudonųjų lęšių karis ir Madraso lęšių karis, tinka vegetarams. Kiti tipai, tokie kaip vištiena ir lęšių korma, vegetarams netinka.
Karis paprastai skirstomas į įvairias rūšis pagal Indijos vietovę, iš kurios jis kilęs, ir prieskonius ar kitus į juos įtrauktus ingredientus. Lęšių kario rūšis taip pat galima klasifikuoti taip paprastai, pavyzdžiui, rogan josh, saag ir korma curry. Įvairių rūšių kario galima rasti Šiaurės ir Pietų Indijoje, taip pat tokiose srityse kaip Pendžabas. Visos šios skirtingos kario rūšys tampa lęšių kariais, jei gaminamos su lęšiais.