Komalas yra keptuvė, kuri tradiciškai buvo naudojama meksikiečių virtuvėje. Manoma, kad terminas koma kilęs iš actekų žodžio comalli, kuris taip pat buvo naudojamas maisto gaminimo įrankiui apibūdinti. Tai labai universalus maisto gaminimo įrankis, kuriuo galima paruošti daugybę patiekalų. Juo galima apkepti mėsą, virti tortilijas ir net išgydyti prieskonius. Jis taip pat gali būti naudojamas žalios kavos ir kakavos pupelių skrudinimui, kad jos būtų paruoštos naudoti kulinarijoje.
Yra panašaus tipo virtuvės reikmenys, kurie naudojami Pietų Amerikoje. Vietoj to, kad jie būtų vadinami komu, Pietų Amerikoje virtuvės reikmenys vadinami budare. Kulinarijos istorija rodo, kad regione, kuris yra dabartinė Meksika, komalas buvo naudojamas nuo ikikolumbinės eros. Ankstyviausi komalai pirmiausia buvo naudojami kukurūzų tortiljoms virti. Virimas buvo gaminamas ant atviros ugnies.
Pirmą kartą pamatęs komą, prie europietiškos vakarietiškos virtuvės pripratęs žmogus tikriausiai pagalvotų, kad žiūri į ketaus keptuvę. Dizainai yra gana panašūs. Skirtumai yra tokie, kad koma dažnai yra apatinė lūpa nei ketaus keptuvė, o tai reiškia, kad jos šulinys yra seklesnis.
Skirtingai nei ketaus keptuvės, komos nėra idealios troškiniams ar patiekalams, ruošiamiems dideliame padaže, gaminti. Be to, daugelis komų neturi tokių keptuvės rankenų, kokias turi ketaus keptuvės. Vietoj to, jie gali turėti tik dvi trumpas rankenas arba net visai be rankenų.
Nors pirmasis komalas buvo naudojamas prieš daugelį amžių, šios meksikietiškos keptuvės tapo vertinga priemone daugelyje šiuolaikinių virtuvių. Šiandien gaminami komalai yra sukurti taip, kad tilptų ant modernios viryklės. Apvalūs yra tokio dydžio, kad tilptų per vieną degiklį. Taip pat yra ovalių veislių, kurios suprojektuotos taip, kad tilptų per du degiklius ant viryklės.
Komalų priežiūra yra gana panaši į ketaus keptuvių priežiūrą. Ketaus reikia laikyti prieskoniais, o tai galima padaryti išvalius visą jo paviršių įtrynus alyvuogių aliejumi. Komalai senstant, panašiai kaip ir ketaus keptuvės, tampa veiksmingesniais maisto ruošimo įrankiais, nes greičiau įkaista ir juos lengviau gaminti. Dėl šios priežasties daugelyje šeimų įprasta, kad koma perduodama iš kartos į kartą kaip paveldas.