Prancūziškas sumuštinis yra tam tikros rūšies sumuštinis, kurį sudaro griežinėliais pjaustyta mėsa ant ritinio, dažniausiai prancūziškos duonos batonas, kuris panardinamas į keptuvės lašelius. Šiuos sumuštinius taip pat galima patiekti sausus su nedideliu lašintuvu, vadinamu sumuštinio valgymu au jus arba „su sultimis“, o ne prieš patiekiant panardinti į skystį. Kartais naudojamas jautienos sultinys, o ne tikrieji skysčiai, esantys keptuvėje gaminant mėsą, arba lašinukai gali būti dedami į kitus skysčius, pvz., sultinį, kad būtų padidintas turimas kiekis. Prancūziškas sumuštinis su padažu nėra kilęs dėl prancūzų virtuvės ir yra visiškai amerikietiškas delikatesas.
Nors vyksta diskusijos dėl prancūziško sumuštinio su panardinimu kilmės, populiariausias teiginys yra tai, kad jį išrado Philippe’as Mathieu, buvęs Philippe’s Restaurant Los Andžele, Kalifornijoje, savininkas. Pasakojama, kad 1918 m. Mathieu ruošė policijos pareigūnui sumuštinį, kurį sudarė jautienos gabalėliai ant prancūziško bandelės. Pranešama, kad ruošdamas sumuštinį Mathieu netyčia įmetė duoną į keptuvę, kurioje lašėjo jautienos kepsnys, o policijos pareigūnas tvirtino, kad jis valgys ją nepaisant to. Pasakojama, kad pareigūnui taip patiko, kad kitą dieną jis parsivežė kelis draugus paragauti sumuštinio.
Daugeliui žmonių prancūziškas sumuštinis asocijuojasi su jautienos kepsniu, tačiau jis taip pat dažnai gaminamas su ėriena, kiauliena ir kalakutiena. Prancūziški sumuštiniai vis dar gaminami Philippe’s Los Andžele ir vis dar gaminami panardinant duoną į skysčius, o ne patiekiant sumuštinius au jus. Klientai gali užsakyti tiek vienkartinių, tiek du kartus panardintų sumuštinių, nurodydami, kiek sulčių bus mirkoma į prancūzišką sumuštinį. Philippe’as Mathieu buvo prancūzas, o suktinukas, ant kurio pirmą kartą buvo patiektas sumuštinis, taip pat buvo prancūziškas, bet šiaip tai yra visiškai amerikietiškas maistas.
Prancūziškas sumuštinis greitai išpopuliarėjo, o daugybė restoranų Jungtinėse Valstijose dabar patiekia šiuos sumuštinius. Daugelis restoranų siūlo sumuštinį „su au jus“, o tai paprastai reiškia, kad sumuštinis yra paruoštas sausas ir yra su inde su skysčiu, į kurį galima panardinti sumuštinį valgant. Nepastebimas pasikartojantis sąrašo pobūdis, iš esmės verčiamas kaip „su sultimis“, panašus į kitus amerikiečių kalbinius pasikartojimus, tokius kaip bankomatų (bankomatų) kaip bankomatų nuoroda.