Kumpio kepsniai yra kiaulienos gaminys, susidedantis iš mėsos gabalo iš užpakalinės kiaulės kojos. Šiuos kepsnius gana lengva virti ir galima paruošti bet kuriuo iš kelių būdų. Renkantis geriausią kumpio kepsnį, reikia rasti šviežią gabalą, kurio spalva nepakitusi. Pirkėjai turėtų patikrinti kumpio kepsnio dydį ir storį, kad surastų produktą, kuris geriausiai tiks pagal jų receptą, gaminimo būdą ir patiekiamų žmonių skaičių. Žmonės, kurie yra jautrūs druskai ar nitratams, gali norėti ieškoti kepsnių su mažesniu natrio kiekiu.
Svarbiausias dalykas, į kurį reikia atkreipti dėmesį renkantis kumpio kepsnį, yra šviežumas. Pasenę mėsos gaminiai, apsinuodiję maistu, gali lengvai sugadinti ir pakenkti vartotojams. Dauguma kepsnių yra supakuoti į skaidrią plastikinę plėvelę, kuri leidžia pirkėjams apžiūrėti mėsą prieš perkant. Kumpis turi būti rausvas, be spalvos pakitimo ar matomų dėmių. Pirkėjai gali norėti ieškoti vienodo storio supjaustytų kepsnių, kad būtų lengviau gaminti.
Rinkdamiesi pirkėjai gali pagalvoti, kaip ruošiasi gaminti kumpio kepsnį. Mažesni kepsniai dažnai parduodami kaip pusryčių kumpiai ir yra skirti vienai ar dviem porcijoms. Didesni kepsniai siūlo daugiau porcijų, priklausomai nuo dydžio ir storio. Plonesnės veislės dažnai geriausiai tinka kepti ir troškinti. Storesnius kepsnius galima kepti arba kepti ant grotelių.
Kai kurių rūšių kumpio kepsnius galima įsigyti visiškai išvirtus, o kitus – žalius arba iš dalies iškeptus. Pirkėjai prieš eidami į parduotuvę turėtų pasidomėti, kokia kumpio kepsnio rūšis minima jų recepte. Visiškai išvirti kumpiai gali išdžiūti, jei jie ruošiami pagal žalio kumpio receptą ir kepami per ilgai. Didesni kepsniai paprastai parduodami su kaulais, o mažesnių rūšių kepsniai gali būti be kaulų.
Apskritai, kumpio kepsnyje yra daug natrio, o tai gali kelti susirūpinimą druskai jautriems vartotojams. Dalį druskos galima pašalinti prieš gaminant kumpio kepsnius nuplaunant arba pamirkius, tačiau pirkėjai turėtų ieškoti produktų, kuriuose yra mažesnis druskos kiekis, jei tai jiems ar jų šeimai aktualu. Kai kurie kumpio kepsniai ženklinami kaip kaimiškas kumpis, kuris galėjo būti vytinamas ilgiau ir jame gali būti net daugiau natrio nei įprastuose kumpio kepsniuose. Pirkėjai šiuos produktus gali suvartoti mažesniais kiekiais arba prieš gamindami pamirkyti. Nors daugelyje kumpio kepsnių veislių naudojami nitratai kaip konservantas, kai kurie prekių ženklai yra pažymėti kaip be nitratų vartotojams, kurie nerimauja dėl galimo pavojaus sveikatai, kurį gali sukelti šios kategorijos konservantai.