Saldžiųjų bulvių tempura yra populiarus, įperkamas, tešloje keptas delikatesas, dažnai randamas sušių restoranuose, bet kurį galima pasigaminti ir namuose. Manoma, kad šis gruzdintas užkandis atsirado XVI amžiaus pabaigoje tarp ispanų ir portugalų naujakurių Japonijoje. Jis yra traškus ir lengvo skonio, bet ne per riebus. Saldžiųjų bulvių tempura dažnai patiekiama su panirimo padažu kartu su kitomis tempura padengtomis daržovėmis, įskaitant baklažanus, lotoso šaknis, grybus ir morkas, taip pat su tempura krevetėmis, kalmarais ir kitomis jūros gėrybėmis. Nors pati gera, tempura skani ir sušių suktinukuose.
Saldžiųjų bulvių tempura suši suktinukams gaminti naudojami kubeliais supjaustyti giliai kepto yam tempura gabalėliai, suvynioti į lipnius ryžius ir jūros dumblius. Sūrūs jūros dumbliai ir subtiliai saldus saldžiųjų bulvių tempuros skonis dera su unikalia lipnių ryžių tekstūra ir traškia tempura tešla. Taip sukuriamas sultingas ir dažnai liaupsinamas sušių patiekalas.
Nors tempuros tešlą galima pasigaminti ir namuose, receptų reikia tiksliai laikytis, kad būtų užtikrinta restoraninė tempura. Tempura tešla paprastai gaminama iš miltų, kepimo miltelių, druskos, plaktų kiaušinių, pieno ir augalinio aliejaus. Lengvesnę tešlą galima pakeisti pyrago ar pyrago miltais. Be šių ingredientų, norint pagaminti tempurą, reikia maišymo dubenėlių, gilios keptuvės, plaktuvo, metalinių kepimo lazdelių, indų ir ledinio vandens pripildytos keptuvės, kurioje bus laikoma tešla. Šviesios spalvos alų galima pakeisti vandeniu, kad būtų pridėtas skonis ir spalva.
Saldžiųjų bulvių griežinėlius šiek tiek pakaitinus ir pabarsčius miltais, juos reikia po vieną merkti į tempura tešlą ir iki 350 laipsnių Farenheito (176.7 laipsnių Celsijaus) įkaitintame aliejuje apkepti iki šviesiai auksinės spalvos. Kol tešla buvo laikoma šaltai prieš kepant, o aliejus yra švarus, saldžiųjų bulvių tempura turi būti tobulos spalvos ir tekstūros. Tešlą rekomenduojama kruopščiai nemaišyti, nes su gumuliuota tempura tešla lengviau pasiekti norimą efektą. Lazdelėmis galima sulankstyti tešlą, kad išgautumėte tobulą nėrinių konsistenciją.
Skanus tempura panirimo padažas, patiekiamas kartu su saldžiųjų bulvių tempura, paprastai susideda iš sojų padažo, dashi, mirin ir šviežiai tarkuoto imbiero bei ridikėlių, virtų kartu. Nors nereikėtų pamiršti tempuros kilmės, būtent japonai sukūrė šį švelniai pagardintą mirkymo padažą, skirtą saldžiųjų bulvių tempura sušiams. Tai yra viena iš priežasčių, kodėl jis yra mėgstamas sušių restoranuose visame pasaulyje.