Sūrio pyragas yra desertas, kurį paprastai sudaro plutelė, pagaminta iš susmulkintų Graham krekerių, užpilama grietinėlės sūrio, kiaušinio ir cukraus įdaru. Kai sūrio pyragas kepa, karštis padeda kiaušiniams susieti kitus įdaro ingredientus. Nekepamas sūrio pyragas paprastai reiškia pagrindinio sūrio pyrago recepto variantą, pagal kurį kiaušiniai įdaroje pakeičiami kito tipo rišamuoju ingredientu, kuris gali stabilizuoti ir sutvirtinti įdarą nenaudojant šilumos. Šis variantas gali būti tinkamas tiems, kurie yra alergiški kiaušiniams, bet taip pat gali užtrukti mažiau, o viršus gali įtrūkti, o tai dažnai pasitaiko kepant sūrio pyragą.
Tradicinio kepto sūrio pyrago plutelė dažniausiai gaminama susmulkintus Graham krekerių trupinius sumaišant su sviestu, o po to mišinį įspaudžiant į keptuvės dugną ir kepant, kol mišinys sukietėja į vientisą plutą. Nekepimo sūrio pyrago plutą dažniausiai sudaro tie patys ingredientai, tačiau dažniausiai naudojama šaldytuve, o ne kepama, kad pluta sutvirtėtų. Iš anksto paruoštas Graham krekerių pluteles taip pat galima pakeisti bekepimo receptuose.
Sūrio pyrago be kepimo receptai gali skirtis priklausomai nuo rekomenduojamų įdaro ingredientų. Nors kreminio sūrio, cukraus ir kitų kvapiųjų medžiagų sudedamosios dalys paprastai išlieka tokios pačios, rišantis ingredientas gali skirtis priklausomai nuo konkretaus naudojamo recepto. Dažniausiai rekomenduojamas rišamasis ingredientas, kurio reikalaujama gaminant nekepamus sūrio pyragus, yra citrinų sultys, kuriose yra rūgščių, kurios, kaip manoma, padeda stabilizuoti kitus ingredientus ir suteikia įdarui tvirtesnę tekstūrą. Kituose receptuose gali prireikti želatinos, kurios tekstūra primena gelį, kai ji derinama su skysčiu. Galima naudoti nepagardintą želatiną, taip pat vaisių skonio želatiną, kad pakeistumėte standartinio sūrio pyrago recepto skonį.
Kad pluta ir įdaras sustingtų nenaudojant karščio, nekepamas sūrio pyragas paprastai naudoja šaltą temperatūrą, kad atvėstų ir sutvirtėtų ingredientai. Ruošiant sūrio pyrago įdarą pluta paprastai atšaldoma atskirai, nes jei prieš dedant įdarą pluta nėra visiškai kieta, trupiniai gali susimaišyti su įdaru, o ne tapti atskiru sluoksniu. Įdarą įdėjus į plutą, sūrio pyragas paprastai užtrunka mažiausiai vieną valandą. Sūrio pyragas gali būti patiekiamas paprastas arba užpiltas vaisiais, šokoladu, karamele ar bet kokiais pageidaujamais padažais ar glajais.