Akmeninis krabas (Menippe mercenaria) yra krabų rūšis, randama Atlanto vandenyno vandenyse palei JAV pietinę pakrantę, nuo Pietų Karolinos iki Floridos. Florida yra valstija, kurioje kasmet surenkama daugiausia akmeninių krabų, ir tai yra unikalus Floridos delikatesas. Ne sezono metu akmeninius krabus gali būti sunku gauti, nes jie labai vertinami dėl sodraus skonio ir tausojančių derliaus nuėmimo metodų, naudojamų skaniai mėsai rinkti.
Gamtoje akmeninis krabas primena uolą, maskavimo technika. Akmeniniai krabai yra palyginti maži, jų kiautas yra maždaug 3½ colio (9 centimetrų) skersmens ir du neproporcingai dideli nagai. Akmeninio krabo viršus yra rusvos spalvos, apačioje yra kitos spalvos dėmės, o didelių nagų galiukai yra juodi. Kaip ir kiti krabai, akmeniniai krabai nori gyventi apsaugotose vietose, tokiose kaip apsauginės prieplaukos, įlankos ir rifai, o suaugę akmeniniai krabai išsikasa nedidelį urvą, kad toliau pasislėptų nuo plėšrūnų.
Akmeninius krabus galima valgyti kaip ir kitas rūšis, tokias kaip Dungeness. Mėsa gardi garuose ir patiekiama karšta arba šalta su sviestiniu padažu ar garstyčiomis. Akmeniniai krabai taip pat gali būti naudojami krabų pyragams, makaronų patiekalams, cioppino ir kitiems jūros gėrybių patiekalams. Sodrus minkštimas yra labai sotus: dauguma žmonių yra patenkinti trijų nagų porcija, iš kurių gaunama maždaug 453 gramai mėsos. Akmeniniai krabai paprastai randami virti ir sušaldyti, o net šviežia mėsa vis tiek bus iškepta, kad ji nepriliptų prie lukšto, kol atšaldyta pardavimui.
Jungtinėse Valstijose išauginti akmeniniai krabai vertinami kaip labai ekologiškas jūros gėrybių pasirinkimas, nes žvejai iš tikrųjų nesurenka viso akmeninio krabo. Akmeniniai krabai per savo gyvenimą gali numesti ir atauginti nagus iki keturių kartų. Žvejai pasinaudoja šia unikalia savybe, kad iš vieno krabo nuskintų po vieną leteną ir paleidžiama atgal į gamtą. Krabas gali apsiginti ir nuimti maistą su likusia letena, kol pakaitalas auga, o tai trunka maždaug vienerius metus. Įstatymai nustato minimalų dydį, o žvejams taip pat neleidžiama imti nagų iš patelių su kiaušiniais.
Dėl šios tausojančios derliaus nuėmimo technikos daugelis jūrų gerovės organizacijų skatina vartotojus valgyti akmeninius krabus, surinktus Jungtinėse Valstijose. Kitos valstybės, pavyzdžiui, Meksika, neturi tokių griežtų derliaus nuėmimo taisyklių. Derliaus nuėmimo laikas ir darbas atsispindi kainoje, tačiau dauguma vartotojų sutinka, kad tai verta dėl skonio. Tie, kurie nesutinka, gali patys persekioti akmeninius krabus, jei tik žvejoja sezono metu ir laikosi valstijos įstatymų dėl žvejybos apribojimų.