Pasaulyje yra daug įvairių fermentuoto pieno produktų. Šie produktai pirmą kartą buvo gaminami Azijoje, Afrikoje ir Europoje, kur buvo prijaukinti pieną duodantys gyvūnai, tokie kaip avys, kupranugariai, arkliai, karvės ir ožkos. Sūris, jogurtas, kefyras ir rūgpienis yra pagrindinės rauginto pieno produktų rūšys, nors yra daug regioninių kultūrinio pieno produktų rūšių.
Rūgštas arba raugintas pienas yra pats paprasčiausias rauginto pieno produktas. Jis gaminamas į šviežią pieną įdedant gyvų bakterijų kultūrų ir leidžiant pienui stovėti, kol jis surūgs. Nors šis procesas panašus į procesą, dėl kurio pienas sugestų, į pieną dedamos bakterijos buvo specialiai atrinktos kaip sveikos bakterijos. Šios bakterijos valgo laktozę ir išskiria pieno rūgštį, dėl kurios pienas rūgsta, išsaugodamos jį taip, kad išsilaikytų ilgiau nei šviežias pienas.
Vienas iš labiausiai paplitusių fermentuoto pieno produktų yra sūris. Nors ne visi sūriai yra fermentuojami, daugelis jų yra todėl, kad fermentacijos procesas leidžia sūriui ilgai išsilaikyti kambario temperatūroje ir nesugesti. Sūris buvo gaminamas tūkstančius metų ir dabar gaminamas visame pasaulyje. Jo gamyboje dažniausiai naudojamas karvių, avių, ožkų, buivolių pienas, nors sūrį galima pagaminti iš bet kurio žinduolio pieno.
Taip pat visame pasaulyje gaminamas jogurtas yra dar vienas iš populiaresnių fermentuoto pieno produktų. Jogurto gamybos procesas panašus į sūrio gaminimo procesą. Gyvų bakterijų dedama į šviežią pieną ir trumpai leidžiama fermentuotis. Jogurto skonis panašus į šviežio pieno skonį, nors ir rūgštesnis. Kitas iš dažniausiai matomų fermentuoto pieno produktų – grietinė, gaminama iš esmės tokiu pačiu būdu, tačiau vietoj pieno naudojama grietinėlė arba šviesi grietinėlė.
Kefyras yra dar vienas fermentuoto pieno produktas, randamas visame pasaulyje. Šis produktas panašus į jogurtą, bet yra pakankamai plonas, kad būtų galima gerti iš stiklinės. Nors kefyras yra panašus į jogurto skonį, jis gaminamas kitokiu būdu. Šis produktas fermentuojamas naudojant kefyro grūdelius, kurie yra daugelio skirtingų rūšių bakterijų kolonijos, kurios susikaupė. Šios bakterijų gumulėlės dedamos į šviežius pieno produktus ir pašalinamos, kai pieno produktas buvo auginamas ir tinkamai fermentuojamas.