Sviestinis moliūgas yra valgomasis augalas, kurio minkštimas yra šiek tiek saldus, ryškiai oranžinis, o oda yra nevalgoma, stora ir įdegusi. Iš Meksikos ir aplinkinių vietovių kilusių moliūgų minkštimas gali būti naudojamas daugeliui patiekalų ir yra geras vitaminų šaltinis. Populiarus žieminis moliūgas, laikant vėsioje vietoje, gali išsilaikyti net tris mėnesius.
Etiketės „vasariniai moliūgai“ ir „žieminiai moliūgai“ turi labai mažai įtakos jų prieinamumui ir naudojimui šiandien. Abi skvošo klasifikacijos paprastai prieinamos rinkose ištisus metus. Vasarinis moliūgas yra moliūgas su plona odele, kuris sunyks per kelias dienas ar savaitę, pavyzdžiui, cukinijos. Sviestiniai moliūgai priskiriami žieminiams, nes turi labai storą odelę ir todėl ilgai galioja.
Butternut moliūgai auginami ant vynmedžių ir geriausiai nuimami, kai vaisiai yra visiškai subrendę. Visiškas brendimas paprastai trunka mažiausiai tris mėnesius. Kai moliūgas bus paruoštas skinti, jis bus 8–12 colių (20.3–30.5 cm) ilgio ir 2–3 svarų (0.97–1.36 kg) svorio. Kai vaisius visiškai subrendęs, jis turi riešutų, saldų skonį. Daugelis žmonių sviestinio moliūgo skonį lygina su saldžiųjų bulvių ar moliūgų skoniu.
Nors moliūgų gimtinė yra Meksika ir aplinkinės vietovės, populiariausias moliūgas yra Waltham Butternut, kuris iš pradžių buvo auginamas Masačusetso valstijoje. Skvošas iš tikrųjų buvo svarbi daugelio skirtingų virtuvių dalis šimtmečius. Kai kurie istorikai ir archeologai mano, kad dabartinės Meksikos žemės tautos valgė ir valgė moliūgus jau 5500 m. pr. Kr.
Daugelis virėjų perpjauna moliūgą per pusę, įdeda ingredientų į vidinį minkštimą, iškepa ir patiekia patiekalą su lukštu. Sviestinio moliūgo minkštimas gali būti pritaikytas įvairiems receptams. Skvošo minkštimas naudojamas įvairiems patiekalams, pavyzdžiui, kremams, sriuboms, pyragams ir duonai gaminti. Kietą išorę netgi galima naudoti kaip serviravimo įrankį.
Sviestinis moliūgas yra ne tik saldus ir skanus skanėstas, bet ir daugelio svarbių vitaminų ir mineralų šaltinis. Moliūgų minkštime yra kalio, mangano, magnio ir vitamino C. Tai taip pat geras maistinių skaidulų šaltinis.