Ne kiekviename Nishiki japoniškų vidutinio grūdo ryžių maišelyje gaunamas tokios pat kokybės produktas. Geresnius Nishiki ryžius galite pasirinkti apžiūrėję pakuotę, ar nėra skaldytų grūdų ar grubaus elgesio požymių. Perkant ryžius iš naujausio derliaus taip pat gaunami geresnio skonio, greičiau išvirti Nishiki ryžiai.
Nishiki yra vidutinio grūdo ryžių prekės ženklas, kurį gamina JFC International, Incorporated. Šie ryžiai kilę iš Japonijos, bet auginami Kalifornijoje. Jis nesusijęs su Yamata Nishiki veislės ryžiais, naudojamais sake arba ryžių vynui gaminti. „JFC International“ taip pat gamina „Botan“ ir „Ichiban“ – vidutinio grūdo ryžių prekės ženklus, parduodamus mažesne kaina nei „Nishiki“.
Vidutinio grūdo ryžiai yra puikūs universalūs ryžiai, nes jie pakankamai lipnūs prie japoniškų patiekalų, tokių kaip sušis ir ryžių rutuliukai, bet yra universalesni nei trumpagrūdžiai ryžiai. Nishiki vidutinio grūdo ryžiai yra visiškai nulukštenti balti ir nenumalti rudi ryžiai. Rudieji ryžiai yra šiek tiek brangesni, mažiau lipnūs ir juose yra daugiau skaidulų nei baltuosiuose.
Baltoji šio prekės ženklo ryžių versija yra musenmai ryžiai, gaminami malimo būdu, kai ant grūdų nepalieka talko miltelių ar kukurūzų krakmolo. Tai reiškia, kad Nishiki ryžių prieš verdant nereikia daug plauti. Trumpas nuplovimas vis tiek gali pagerinti gatavo produkto kokybę, nes pašalinamas krakmolas, prilipęs prie grūdų išorės.
Nishiki baltieji ryžiai tiekiami maišeliuose, kurie sveria 1 svarą (0.45 kg), 5 svarus (2.27 kg), 10 svarų (4.54 kg), 15 svarų (6.8 kg) ir 50 svarų (22.7 kg). Rudos spalvos yra maišeliuose, kurie sveria 2 svarus (0.91 kg), 5 svarus (2.27 kg), 15 svarų (6.8 kg) arba 20 svarų (9.07 kg). 15–50 svarų (6.8–22.7 kg) pakuotės yra nepermatomos, tačiau yra 1 svaro (0.45 kg), 2 svarų (0.91 kg) ir 5 svarų (2.27 kg) pakuotės. skaidraus plastiko, leidžianti pirkėjams apžiūrėti, ar ryžiuose nėra skaldytų grūdų.
Ryžiai, kuriuose yra daug skaldytų gabalų, dažnai būna seni arba buvo prastai tvarkomi. Iš jo bus gausesnis, tankesnis produktas nei iš nesmulkintų grūdų. Iš skaldytų ryžių gaminkite tradicinę japonišką ryžių košę, vadinamą okayu.
Šviežesni Nishiki ryžiai yra ryškesnio, sudėtingesnio skonio nei seni ryžiai. Be to, jis iškepa greičiau ir gaunamas lengvesnis bei puresnis rezultatas. Ant Nishiki maišelių nėra derliaus nuėmimo datos antspaudo, kaip ant kai kurių ryžių prekių ženklų. Dėl to gali būti sunku nustatyti jūsų ryžių amžių. Galite paklausti parduotuvės, kada ji užsakė ryžius, kad įsitikintumėte, jog gausite šviežiausią pakuotę.