Turkiškas jogurtas – tai jogurtas, kilęs iš Turkijos, arba jogurtas, pagamintas turkišku stiliumi. Šio tipo jogurtas yra vienas dažniausiai valgomų visame pasaulyje ir savo stiliumi panašus į Balkanų arba rinkinio tipo jogurtą. Žodis jogurtas vartojamas daugybe skirtingų kalbų visame pasaulyje ir buvo pasiskolintas iš turkų kalbos, kur jis pirmą kartą pasirodė daugiau nei prieš tūkstantį metų. Nors Turkija yra viena iš daugelio šalių, turinčių ilgą jogurto gamybos istoriją, manoma, kad šis maistas taip pat atsirado būtent ten.
Turkiškas jogurtas, kuris yra esminė turkiškos virtuvės dalis, patiekiamas beveik kiekvieno valgio metu. Jis naudojamas kaip sriubų ir padažų pagrindas ir dažnai dedamas į mėsos, daržovių ir įvyniojimų viršų. Salotų, tokių kaip agurkų jogurto salotos, pagrindas dažnai yra jogurtas, nors jis dažnai praskiedžiamas vandeniu. Į jogurtą kaip desertą galima dėti cukraus, prieskonių ir džiovintų vaisių, o kartu su mineraliniu vandeniu ir druska pagaminti populiarų gėrimą Ayran.
Kaip ir daugelis kitų jogurto rūšių, turkiškas jogurtas gaminamas į šviežią pieną dedant gyvų kultūrų. Daugeliu atvejų šis jogurtas gaminamas iš karvių pieno, nors jį galima pasigaminti ir iš avies pieno arba jų derinio. Gyvos bakterijos, tokios kaip bifidobakterijos ar acidophilus, dedamos į pieną, kur jos suvartoja laktozę ir gamina pieno rūgštį kaip atliekas. Daugeliu atvejų kultūros yra jau išauginto jogurto pavidalu, kurį galima įmaišyti į šviežią pieną kaip užkandį. Kultūroms reikia maždaug dienos, kol pienas virsta jogurtu, o po to jogurtą galima valgyti arba atšaldyti.
Be šio standartinio turkiško jogurto tipo, yra keletas specialių turkiškų jogurtų, kurie taip pat dažnai gaminami. Turkiškas jogurtas Silivri, kuris daugiausia gaminamas Stambule, gaminamas iš avies pieno, kuris virinamas prieš dedant jogurto kultūras. Šio jogurto viršus yra kreminis, nes fermentuojant jogurtą grietinėlė atsiskiria nuo likusio pieno. Kita turkiško jogurto rūšis – pertrintas jogurtas – gaminamas iš silivri jogurto, nuo kurio buvo pašalintas grietinėlė. Šis jogurtas perkošiamas sūrio audinio maišeliuose, kad pašalintų vandens perteklių, todėl jis yra sodresnis nei įprastas jogurtas.