Šokoladinis gėrimas yra šokoladas gryniausia, skysta forma. Jis gaunamas iš sumaltų kakavos pupelių gabalėlių, kurios toliau sumalamos į skystį, kurį sudaro kakavos sviestas ir kakavos kietosios medžiagos. Grynas šokoladinis skystis yra maždaug pusė su puse, tačiau jį galima modifikuoti pridedant sviesto, kad pakeistų šokolado savybes, pvz., tekstūrą. Daugiau kakavos sviesto reiškia didesnį riebalų kiekį. Atvėsus suformuojant vientisus šokolado luitus, alkoholį galima nusipirkti vieną arba įvertinti jo kokybę, kad būtų galima nustatyti, kokios rūšies šokoladas bus naudojamas.
Karčiame šokolade yra didžiausias šokolado skysčių procentas iš visų. Naudojamame alkoholiniame gėrime taip pat yra labai daug kakavos sviesto, tačiau jis yra valgomas ir tinkamas kitiems šokoladiniams skanėstams kepti ar virti. Šio tipo alkoholiniai gėrimai dažnai naudojami gaminant šokoladinius pyragus ir ganache. Pusiau saldaus ir saldaus šokolado, pavyzdžiui, šokoladinių sausainių, gamybai naudojamas mažesnis šokoladinio gėrimo kiekis.
Pieniniame šokolade yra mažiausiai alkoholinių gėrimų, todėl jo skonis nėra toks stiprus kaip kitų šokolado formų. Šokoladinio gėrimo pasirinkimas priklauso nuo to, kaip jis pagamintas. Filtravimo sistemos jį suskaido, kad atskirtų kietąsias medžiagas nuo sviesto, kad jų būtų galima dėti į naują mišinį skirtingais kiekiais. Skonis dar pakeičiamas į mišinį įdedant cukraus.
Šokoladinį alkoholį dažnai renkasi kitų šokolado gaminių gamintojai, atsižvelgdami į pageidaujamą galutinio produkto kokybę. Emulsiklis, vadinamas lecitinu, palaiko mišinio konsistenciją, o aliejai taip pat turi įtakos šokolado kokybei. Priklausomai nuo šokolado pobūdžio ir naudojimo paskirties, galima pridėti ir kitų kvapiųjų medžiagų. Gaminant juodąjį šokoladą bus dedama daugiau kakavos sviesto, taigi ir riebalų. Riebalų procentas nurodytas šokoladinio gėrimo arba produkto, kuriame jis naudojamas, etiketėje.
Šokoladinį alkoholį taip pat galima pasirinkti pagal maistinių medžiagų kiekį. Kakavoje yra sveikų ingredientų, kurie, kaip žinoma, mažina cholesterolio kiekį, taip pat vitaminą B. Kakavoje esantys antioksidantai taip pat turi daug naudos sveikatai. Sviesto ir sausųjų medžiagų santykį galima pasirinkti pagal parduodamą sveiko maisto produktą arba pagal žinomą tamsaus šokolado sveikumą.