Užkandžiai yra kąsnio dydžio maistas, paprastai patiekiamas šaltas prieš pagrindinį valgį, kad sužadintų apetitą arba palaikytų svečius ilgą kokteilių valandą. Jie kartais vadinami užkandžiais ir dažniausiai pateikiami prie pagrindinio valgio, nors kokteilių vakarėliuose ir priėmimuose kartais jie patiekiami išskirtinai. Maži maisto kąsneliai gali būti įvairių formų – nuo paprastų iki įmantrių, o dauguma vakarėlių yra plačiai paplitę, kad suviliotų svečius įvairiais skoniais ir maisto pomėgiais.
Pavadinimas paimtas iš prancūzų kalbos ir, išvertus pažodžiui, reiškia „prieš darbą“, nurodant pagrindinį valgį. Valgant gerai subalansuotą maistą, užkandžiai neužkankins valgytojo, o suteiks mažų ir įdomių skonio pliūpsnių burnoje, nesugadinančių apetito pagrindiniam patiekalui. Kai vakarėlyje jie patiekiami vieni, jie kartais būna turtingesni, kad svečiai neišeitų ieškoti kito maisto. Vėlai vakare vykstančiuose vakarėliuose taip pat gali būti siūlomi užkandžiai, o ne įprasti patiekalai, kad svečiai neužmigtų apsunkę sunkaus maisto.
Kai kurie įprasti pavyzdžiai yra pyragaičiai, sūrio lėkštės, vaisių lėkštės, skrudinti riešutai, tartinai su įvairiais priedais, maži pyragaičiai ir įdarytos daržovės. Daugelį šių užkandžių pagaminti lengva, o kitus reikia šiek tiek pasiruošti. Dažniausiai jie dedami ant didelių lėkščių prie mažesnių indų su žnyplėmis, kad svečiai galėtų pasiimti patys. Paprastai užkandžiai valgomi pirštais, nors sėdintys valgyti svečiai gali naudoti indus. Vakarienės metu prieš valgį ir vėl po užkandžių siūlomi dubenėliai, kad svečiai galėtų nusivalyti rankas.
Žalios lėkštės yra paprastas užkandis, kurį gamina bet kokio lygio patiekalai. Pagrindiniai pyragaičiai susideda iš šviežių daržovių užtepėlės, gražiai išdėstytos aplink padažo ar užtepimo patiekalą. Kai kuriuose patiekaluose naudojamas daugiau nei vienas panirimas, o skoniai, tokie kaip skrudinta paprika, ožkos sūris, ančiuviai ir karis, gali būti naudojami kartu su daugeliu kitų. Tartinai, taip pat žinomi kaip kanapė, yra nedideli skrebučio gabalėliai, papildyti tokiais ingredientais kaip marinuotas tunas, ančiuvių pasta, sūriai ir kt. Kiti užkandžiai yra keptos figos, įdarytos sūriu, vaisiai, suvynioti į prosciutto, ir kitos sudėtingos maisto konstrukcijos.
Be kruopščiai pagamintų užkandžių, daugelis šeimininkų ruošia patiekalus iš alyvuogių, sūrių ir krekerių, paštetų ir įdarytų kiaušinių. Svečiai gali naršyti tarp siūlomų maisto produktų, kurie atrodo patraukliai ir paragauti naujų bei įdomių skonių. Vienintelis vaizduotė riboja galvojant apie maisto pasirinkimą, o daugelis maitinimo paslaugų siūlo daugybę galimybių šeimininkams, kurie norėtų aptarnauti nuotykių trokštančius svečius.