Piki duona, taip pat žinoma kaip indiška popierinė duona. Tai tradicinė Hopi duona, kurią sunku gaminti iš dalies dėl to, kad sunku įsigyti reikiamų ingredientų. Piki ingredientai yra kadagio pelenai, mėlynieji kukurūzų miltai ir saulėgrąžų aliejus. Nors mėlynai pilką duoną taip pat gamina Pueblo tautos Naujojoje Meksikoje, duona nėra plačiai paplitusi už Arizonos srities.
Sunkiausias šios Hopi tortilijos versijos ingredientas yra kadagio pelenai. Tai yra pelenai, likę nuo degančio kadagio, todėl tiesiausias būdas gauti ingredientą yra pačiam sudeginti medį ir gauti pelenų. Tie, kurie tikrai nori pasigaminti duonos, yra prieinami ne tokie tradiciniai receptai, kaip, pavyzdžiui, reikalingi įvairių kitų augalų pelenai. Meksikietiški tortilijų miltai, žinomi kaip masa harina, taip pat naudojami kai kuriuose receptuose kaip pakaitalas. Tačiau geriausia vieta jį gauti yra autentiškame Hopi restorane.
Rugiagėlių miltų ir saulėgrąžų aliejaus galima įsigyti kai kuriose specializuotose maisto parduotuvėse ir internetu. Norėdami sukurti duoną, pelenus pirmiausia reikia išvirti vandenyje, tada perkošti. Tada jis sumaišomas su mėlynaisiais kukurūzų miltais ir atvėsinamas prieš formuojant duoną. Miltų sluoksnį reikia plonai paskleisti ant kepimo priemonės, pavyzdžiui, keptuvės. Tradicinis metodas yra mėlynos tešlos ištempimas ant karštos uolos, pavyzdžiui, skalūnų plokštės.
Kai tešla bus per tiršta, ji netinkamai iškeps. Kai jis labai plonas, jis trumpą laiką kepamas, o po to susukamas į ilgą į tamalą panašią formą ir patiekiamas. Nors daugelis žmonių duonai kepti gali naudoti aliejų, kitas tradicinis pikio gaminimo būdas yra kepimo instrumentą aptepti gyvūno, kuris patiekiamas su maistu, riebalais. Aliejui gaminti taip pat buvo naudojamos arbūzų sėklos.
Jei recepte naudojate šviežius mėlynuosius kukurūzus, prieš gaminant juos reikės sumalti. Gauta duona yra mažiau duona, nes ji yra trapi, kukurūzų skonio skanėstas. Jis gerai žinomas Vakarų valstijose dėl tirpstančios burnoje kokybės. Tai taip pat labai šeimai skirtas maistas, turintis daug tradicijų. Hopi moterys kažkada perdavė savo pikių gaminimo žinias savo dukroms kartu su kepimo akmenimis.