Gūžinės salotos, dar vadinamos ledkalnio salotomis, yra tanki lapų rozetė, kuri sudaro tankų, maždaug žmogaus galvos dydžio rutulį. Nors gūžinėse salotose yra mažiau maistinių medžiagų nei lapinėse romėnų salotose, jos yra mėgstamiausia pagrindinė daržovė dėl savo tekstūros ir saldumo. Vienmetis pasėlis, kuris renkasi vėsų orą ir daug vandens per visą auginimo sezoną. Jungtinėse Valstijose tik bulvės yra populiaresnės kaip pagrindinė daržovė.
Gūžinių salotų lapas išsiskleidžia iš rutulio ir sudaro dubenėlio formą, o skirtingai nuo kitų salotų rūšių, lapų spalva, skonis ir tekstūra labai skiriasi nuo galiuko iki pagrindo. Galiukas sodriai žalias, lapinės tekstūros, tačiau nėra glotnus ar „glebus“, užleidžia vietą šviesesniam žaliam, šiek tiek traškios tekstūros saldžiam centrui, kuris veda prie traškaus balkšvo lapo pagrindo. Dėl tekstūros, saldumo ir spalvos skirtumų gūžinės salotos yra puikus pasirinkimas sumuštinių užpilams ir salotoms.
Dėl dubenėlio formos gūžinių salotų lapų jis puikiai apsirengia, ypač patogus tiems, kurie stebi jų svorį. Lapai gali būti naudojami vietoj duonos, bandelių ar tortilijų įvyniojant mėsainius, žuvį, pupeles, mėsos ar sojos pagrindu pagamintus pakaitalus. Lapai taip pat yra dekoratyvinė „lėkštė“ užkandžiams, tokiems kaip krekeriai ir sūris, pjaustytos daržovės, makaronai, kiaušinių ir bulvių salotos ir kiti užkandžiai.
Prieš valgant salotas visada reikia gerai nuplauti. Vienas puikus būdas tai padaryti yra naudoti salotų suktuką. Salotų suktukas – tai dubuo su nuimamu vidiniu krepšeliu. Į krepšelį sudėkite gūžinių salotų lapus ir paleiskite juos po vandeniu. Sukratykite vandens pertekliaus krepšelį, tada įdėkite į salotų suktuko dubenį. Salotų suktuko viršuje yra įmontuotas švaistiklis arba pompos mechanizmas, skirtas vidiniam krepšiui sukti, kai indas uždarytas. Tai pašalina vandens likučius ir palieka salotas purias ir puikiai tinka valgyti.
Iki 1920-ųjų gūžinės salotos buvo vadinamos traškiomis salotomis, tačiau pavadinimas pasikeitė į ledkalnį, kai Kalifornijos ūkininkai pradėjo jas fasuoti į ledą, kad gabenant išliktų šviežios. Šiandien Kalifornija yra viena iš pirmaujančių salotų auginimo valstijų.