Dauguma žmonių yra susipažinę su medumi – saldžią, lipnią, valgomą medžiagą, kurią gamina nektarą geriančios bitės, tačiau daugelis nežino, kad kai kurie komerciniai medus yra klasifikuojami kaip ekologiški. Nors tikslus ekologiško medaus apibrėžimas gali skirtis atsižvelgiant į atskiros šalies įstatymus, JAV jis paprastai turi atitikti daugybę kriterijų, susijusių su bičių mityba ir buveinėmis, taip pat su medaus gamybos būdu. Kai kurie žmonės mano, kad ekologiškas medus yra sveikesnis ir skanesnis nei jo neekologiškas atitikmuo. Kadangi sunku užtikrinti, kad būtų laikomasi rekomenduojamų ekologiško medaus kriterijų, daugelis JAV ir kitų šalių maisto ekspertų skeptiškai vertina, kad tokio tipo medaus gamyba tikrai įmanoma.
Kaip ir visas medus, ekologiškas medus gaminamas, kai bitės naudoja fermentus, kad gėlių nektarą paverstų saldžiu, auksiniu sirupu. Bitės šią medžiagą kaupia vaškinėse struktūrose, vadinamose koriais, kurios yra jų avilyje. Komerciniai medaus gamintojai nuima šio medaus derlių, jį išpilstydami ir parduoda. Tačiau gamintojas negali prekiauti savo medumi kaip ekologišku, nebent jis atitinka jo šalyje ekologiškų maisto produktų gamybą reguliuojančios institucijos nustatytų standartų rinkinį.
JAV medus turi atitikti daugybę skirtingų sąlygų, kad būtų laikomas ekologišku. Visų pirma, jį turi gaminti bitės, kurios nėra nurijusios jokių neekologiškomis laikomų medžiagų, pavyzdžiui, nektaro, gauto iš gėlių, kurios buvo paveiktos taršos nuotėkio. Bitės taip pat turi gyventi avilyje, kuriame nėra neekologiškų medžiagų, pvz., pesticidais užteršto vaško, ir turi būti laikomi be erkių ir kitų kenkėjų naudojant tik natūralias priemones. Be to, ekologiškas medus turi būti renkamas laikantis tam tikrų procedūrų, kurios apsaugotų bičių gerovę ir apsaugotų nuo užteršimo sintetinėmis medžiagomis.
Ekologiško medaus šalininkų teigimu, yra dvi pagrindinės priežastys, kodėl rinktis ekologišką medų, o ne neekologišką. Visų pirma, naudojant ekologišką produktą galima apriboti pesticidų ir kitų sintetinių medžiagų poveikį. Be to, buvo pasiūlyta, kad ekologiškas medus tiesiog skanesnis nei medus, kuris nėra ekologiškas.
Tačiau daugelis maisto ekspertų teigia, kad labai išsivysčiusiame XXI amžiaus pradžios pasaulyje tikrai ekologiško medaus pagaminti neįmanoma. Taip yra daugiausia dėl to, kad bitės dažnai keliauja didelius atstumus rinkdamos nektarą, todėl didelė tikimybė, kad gamindamos medų jos susilies su neekologiškomis medžiagomis. Be to, gali būti sunku pasiekti daugelio svarbiausių bitininkystės įrankių, pvz., vaško korio pradinių rinkinių, ekologiškas versijas. Galiausiai, kadangi ekologiško medaus reglamentų vykdymas gali būti atsainus tokiose šalyse kaip JAV, kai kurie neetiški gamintojai gali ženklinti ekologišką medų, kuris iš tikrųjų neatitinka ekologiškų kriterijų.