Norint pasirinkti geriausią salyklo actą, svarbu pagalvoti, kaip planuojate jį naudoti. Jei ieškote acto, kurį galėtumėte naudoti kaip pagardą, pagrindinis veiksnys, į kurį reikia atsižvelgti, yra skonis. Tam pirmiausia įtakos turi amžius, todėl turėtumėte ieškoti produkto, kuriam buvo leista subręsti prieš išpilstant į butelius. Distiliuotas salyklo actas paprastai nėra tinkamas naudoti kaip pagardai, nors jie gali būti tinkami marinuoti. Jei ieškote acto, kurį galėtumėte naudoti marinavimui, pabandykite rasti produktą, kurio acto rūgšties koncentracija yra penki procentai ar daugiau.
Salyklo actas yra produktas, kuris prasideda nuo salyklinių miežių, kurie fermentuojami tokiu būdu, kuris panašus į alaus darymą. Cukrus iš salyklinių miežių paverčiamas alkoholiu, kuris toliau virsta acto rūgštimi. Taip gaunamas labai stipraus skonio ir rudos spalvos actas, kuris šiek tiek primena salyklinį elį. Geriausias salyklo actas gaunamas iš aukštos kokybės salyklinių miežių ir jiems leidžiama visiškai subręsti prieš išpilstant į butelius.
Yra keletas skirtingų salyklo acto naudojimo būdų, kurių kiekvienas reikalauja šiek tiek kitokio produkto. Jei norite acto, kurį būtų galima naudoti kaip pagardą, paprastai turėtumėte ieškoti produkto, kuriam buvo leista subręsti. Šie actai dažniausiai būna tamsiai rudos spalvos, o tai yra vienas iš būdų pasakyti, ar radote gerą produktą. Kokybiškas salyklo actas turėtų būti gana stipraus skonio.
Jei norite, kad marinavimui būtų naudojamas geras salyklo actas, geriausias pasirinkimas gali priklausyti nuo to, ką norite marinuoti. Daugeliu atvejų turėtumėte ieškoti sendinto produkto, kuriame yra nuo penkių iki aštuonių tūrio procentų acto rūgšties. Kai kuriuose geruose salyklo actuose yra mažiau nei penki procentai acto rūgšties, todėl jie prastai tinka marinuoti. Jei norite marinuoti daržoves, kuriose yra daug vandens, pavyzdžiui, agurkus, tuomet rinkitės distiliuotą salyklo actą, kuriame acto rūgšties kiekis yra žymiai didesnis. Taip yra dėl to, kad vanduo daržovėse gali efektyviai atskiesti acto rūgšties kiekį.
Taip pat yra keletas skirtingų variantų, kuriuos galite apsvarstyti, jei jums reikia salyklo acto pakaitalo. Vienas pigesnis variantas yra pasirinkti gaminio imitaciją, kurią sudaro acto rūgštis su pridėta karamelės spalva ir skoniu, nors skonis paprastai būna prastesnis. Kai kuriuos receptus galima pakeisti sidro actu, o citrinos sultys dažnai yra geras pasirinkimas norint pakeisti salyklo actą kaip pagardą.