„Hush puppies“ yra gruzdintas skrudintuvas, ypač populiarus JAV pietuose ir daugiausia gaminamas iš kukurūzų miltų. Jų populiarumas išaugo nuo tada, kai buvo išrastas, tikriausiai kažkada prieš pilietinį karą. Dabar jų rasite visoje JAV keliuose greito maisto restoranų tinkluose, ypač tuose, kurių specializacija yra kepta žuvis arba kepta vištiena. „Hush“ šuniukai paprastai yra apvalūs kukurūzų miltų rutuliukai, sumaišyti su trupučiu baltų miltų, kiaušinių, pasukų ir įvairių prieskonių. Geriausia valgyti karštą. Kadangi jie yra tokie nešiojami, kiekvienas gali tik po kąsnį ar du, prasminga, kad greito maisto restoranai juos pasiūlytų klientams.
Tylų šuniukų vardai buvo užregistruoti tik XX amžiaus pradžioje, tačiau daugelis mano, kad pietiečiai pirmą kartą gamino maistą Amerikos pilietinio karo metu arba prieš jį. Kai kas sako, kad medžiotojai pirmiausia pagamino šias skanias kotletas arba kad konfederacijos kariai jas išrado, kai maisto atsargos dar buvo gana didelės. Bet kuriuo atveju pavadinimas gali kilti dėl to, kad šunims, lydintiems kareivius ar medžiotojus, buvo duodami keli troškiniai, kol visi kiti valgo, iš esmės tam, kad juos „nutylėtų“, kad žmonės galėtų ramiai valgyti.
Tikriausiai įkvėpimas tyliems šuniukams kilęs iš Nigerijos, o į Ameriką jį atnešė pagrobti nigeriečiai, kurie tada buvo pavergti. Nigerijos patiekalas acaraje gaminamas iš juodųjų akių žirnelių, susuktų į rutuliukus ir kepti. Vietoj to, kukurūzų miltų naudojimas gali būti laikomas pagerėjimu JAV. Dėl stambių kukurūzų miltų išorė labai traški, kai švelniai kepami šuniukai.
Šis garnyras, klasikinis soulo maisto patiekalas, paprastai patiekiamas su žuvimi, jame gali būti svogūnų, kad tylūs šuniukai turėtų daugiau skonio. Kaip ir su visais keptais maisto produktais, aliejaus temperatūra yra ypač svarbi. Daugumoje receptų rekomenduojama, kad aliejaus temperatūra būtų apie 350 laipsnių F (176.67 C), o kepimo laikas – tik dvi minutes. Svarbiausia, kad įmetus rutulinį šuniuką į aliejų, jis iškart pakiltų į aliejaus viršų. Jei jis skęsta, jūsų alyvos temperatūra yra per žema.
Ramių šuniukų kokybė labai priklausys nuo to, kaip jie pagaminti, taip pat nuo tinkamos kepimo temperatūros. Kai kurie receptai yra labai sūrūs, todėl reikia druskos arba MSG. Kadangi jie yra gruzdinti, juos reikia patiekti iš karto po virimo, nes kitaip jie praras traškumą ir skonis riebūs. Neabejotina, kad šiuose mažuose rutuliukuose tikrai daug riebalų.
Jei norite šiek tiek mažesnio riebumo šuniukų versijos, galite išbandyti corndodgers. Jie yra kepami, o ne kepti, ir dažniausiai būna pailgos formos. Kitais atžvilgiais corndodgers sudedamosios dalys yra labai panašios į tylų šuniuką ir jais gali patikti lygiai taip pat.