Kartais vadinamos kalsonais, kalzonai iš esmės yra sulankstytos arba įdarytos picos apyvarta, pagaminta iš picos tešlos plutos ir įdaryta įvairių rūšių sūriais, mėsa ir kitais tradiciniais picos priedais. Įvairių rūšių kalzonai gaminami įvairiose pasaulio vietose pagal tradicinius sūrio įdaru receptus, pagrįstus ta pačia koncepcija kaip ir stromboliai.
Kaip populiarus keptas sumuštinis, kalzoną galima įdaryti įvairiais maisto produktais. Daugelyje populiarių komercinių calzone versijų, tokių kaip Hot Pockets, daugiausia dėmesio skiriama tiek tradiciniams picos stiliaus ingredientams, tiek daržovių ir sūrio deriniams. Namuose gaminamuose kalzonuose dažnai naudojami sūrio mišiniai kaip pagrindinis užpildas ir dažnai derinami su marinara arba pomidorų padažu. Mėsai daugelis žmonių mėgaujasi maltos jautienos, dešros ir pepperoni mišiniu. Į mišinį dažnai dedami ir kiti tradiciniai picos užpilai, tokie kaip grybai ar svogūnai.
Taip pat yra saldžiųjų calzones versijų. Pagaminta iš paprastos picos plutos, užpilduose gali būti virtų vaisių mišinių, pavyzdžiui, obuolių su cinamonu. Iš razinų, vynuogių, ananasų ir spanguolių galima sukurti naujoviškus kalzonus, kurie gali būti patiekiami su plaktu užpilu arba pabarstyti cukrumi.
Taip pat yra keptų kalzonų versijų. Tešla užpildoma pomidorais, šonine, mocarelos sūriu ir alyvuogėmis, tada sulankstoma į puslankį. Suspaudus tešlos kraštus, kad sudedamosios dalys būtų sandarios, kalzonas kepamas giliai, kol išorė tampa traški.
Kai kuriose pasaulio šalyse, ypač Sicilijoje, populiarios ir keptos kalzonų versijos, kuriose įdaru akcentuojamas daržovių mišinys. Vienas populiarus derinys – įdaras, sudarytas iš bulvių, svogūnų, brokolių ir alyvuogių, sumaišytas su tarkuotu sūriu. Užsandarinus kalzoną, indas dedamas į orkaitę ir kepamas, kol pluta taps auksinės rudos spalvos.
Kalzonai laikomi puikiu maistu pirštams, nes maistui vartoti nebūtina naudoti jokių indų. Dėl versijų, kurios šiuo metu parduodamos keliuose didžiuosiuose picų tinkluose, kalzonai populiarėja Jungtinėse Valstijose kaip naujas būdas mėgautis įvairiu užpildų mišiniu skanioje plutoje.