Yra daug priežasčių, kodėl namų virėjas gali pirmenybę teikti naminiam jogurtui, o ne parduotuvėje įsigytam jogurtui. Kiekvienas namų ūkis, kuris per dieną perkelia kelias kartonines dėžes, žino, kad išlaidos didėja, o virėjai, kuriems rūpi, kas yra jų gaminamame maiste, gali jaustis patogiau gamindami jogurtą nuo nulio. Jogurto pradinės kultūros ir pienas yra viskas, ko reikia norint pagaminti savaitinę ar net kasdienę partiją. Kultūros yra tiesiog gyvos naudingos bakterijos, padedančios pienui virsti sveiku, skaniu jogurtu.
Jogurtui gaminti nereikia jokios išgalvotos įrangos, nors virėjai, kurie jogurtą naudoja kepimui, sriuboms, padažams ar net desertams, gali norėti specialios jogurto mašinos, kad procesas būtų supaprastintas. Viskas, ko reikia, yra pienas, stiklinis dubuo, medinis šaukštas ir šlakelis minimaliai apdoroto jogurto iš bakalėjos parduotuvės, kad galėtumėte naudoti kaip užkandį. Taikydami šį metodą, virėjai turėtų naudoti jogurtą be skonio, kuriame yra įvairių rūšių probiotinių bakterijų, tokių kaip Bifidobacterium longum, Lactobacillus delbrueckii arba Lactobacillus acidophilus.
Kitas pasirinkimas yra įsigyti jogurto užkandžių kultūrų sveiko maisto parduotuvėje arba internetu. Tai turi keletą privalumų. Pirma, virėjas turi daugiau pasirinkimų dėl gaminamo jogurto skonio ir tirštumo. Konkrečios kultūros gali sukurti jogurtą, kuris yra ypač aštraus arba labai švelnaus skonio. Kai kurie žmonės renkasi tirštesnį jogurtą, pavyzdžiui, graikiško stiliaus, o kitiems labiau patinka pasukų konsistencija.
Matsoni jogurto užkandžių kultūros yra kilusios iš Kaspijos jūros regiono ir sukuria sodraus skonio jogurtą, kuris ypač tinka šaldytiems jogurto desertams. Kita vertus, Pima sukuria švelnų, pasukas primenantį jogurtą, puikiai tinkantį kokteiliams ir sriuboms. Taip pat yra košerinio jogurto užkandžių kultūrų, o veganai ar kiti, kurie nevartoja pieno produktų, gali įsigyti kultūrų, tinkančių migdolų, ryžių ir sojų pienams.
Daugumoje jogurto pradinių kultūrų pienas turi būti švelniai pašildytas. Čia ypatinga mašina praverčia; virėjas tiesiog įpila pieno arba ne pieno pakaitalo ir prideda kultūros. Aparatas įkaitina iki tobulos temperatūros, o po kelių valandų jogurtas yra paruoštas. Galima įsigyti kultūrų, kurioms nereikia kaitinti pieno. Jais virėjas atvėsina pieną iki kambario temperatūros, supila į dubenį, suberia kultūrų ir laukia, kol jogurtas pasieks reikiamą konsistenciją.