Filė yra mėsos gabalas be kaulų; taip pat galite pamatyti šį terminą parašytą „failas“, ypač britų anglų kalba. Daugeliui žmonių šis gabalas asocijuojasi su žuvimi, kuri dažnai yra filė rinkai, tačiau techniškai filė gali būti supjaustyta iš bet kokio maistinio gyvūno, nuo vištienos iki karvės. Filė skonis, tekstūra ir švelnumas labai skiriasi, priklausomai nuo to, iš kurios gyvūno dalies paimtas gabalas ir kaip jis paruoštas. Dauguma turgaviečių ir mėsininkų savo klientams siūlo įvairiausių filė, o mėsą išfiluoti galima ir namuose, naudojant gerai pagaląstą filė peilį.
Kalbant apie žuvį, vartotojai dažnai renkasi filė, nes sunku susidoroti su žuvies kaulais. Šiuos mažus kaulus gali būti labai sunku pašalinti ir jie kelia pavojų pietautojams, nes gali įstrigti burnoje ar gerklėje ir sukelti užspringimą. Gamindami su filė, kulinarai gali būti užtikrinti, kad žuvies kaulų rizika patiekale labai sumažėja, nors valgantieji vis tiek turėtų būti atsargūs, nes filė metu kaulai gali praslysti.
Iš gyvūnų, pavyzdžiui, viščiukų ir galvijų, išpjautos filė būna įvairių formų ir dydžių, jos dažnai parenkamos iš labai švelnių kūno dalių, kaip tai daroma su mijono filė – populiariu jautienos gabalėliu. Šių gyvūnų filė taip pat būna labai plona, todėl iš gyvūno galima pašalinti kuo daugiau mėsos, todėl jos iškepa labai greitai.
Kadangi filė neturi kaulų, ji paprastai būna mažiau kvapni nei gabalai, kuriuose yra kaulai, be to, jie gali išsausėti, jei yra ilgai kepami. Filė išpjova yra ta, kad ją lengva paruošti ir ji iškepa greičiau nei gabalai be kaulo, nes trūksta gabalėlių su kaulais tankumo. Filė taip pat gali būti suvyniota, kad būtų galima gaminti tokius patiekalus kaip Kijevo vištiena, arba apvynioti kitus mėsos ir daržovių gabalus prieš kepant, kepant ant grotelių ar kepant.
Yra visokių būdų, kaip panaudoti mėsos filė. Gaminant su filė, svarbu atsiminti, kad kepimo laikas paprastai yra gana trumpas, o filė yra labai naudinga marinuoti, glazūruoti arba glazūruoti, kad mėsa išliktų drėgna ir išliktų natūralūs mėsos skoniai.