Baltasis konjakas yra prancūziško brendžio rūšis, paprastai gaminama distiliuojant baltąjį vyną ąžuolinėse statinėse. Paprastai jis gaminamas taip pat, kaip ir kitų rūšių konjakas, tačiau dažniausiai būna daug šviesesnės spalvos, nes nėra taip ilgai brandinamas. Šviežiai distiliuotas baltas konjakas gali būti labai stiprus, turintis net 70 procentų alkoholio, nors dauguma distiliavimo gamyklų brendį atskiedžia iki maždaug 40 procentų alkoholio. Nors konjako distiliavimas yra gyvybiškai svarbi Vakarų Prancūzijos konjako regiono istorijos dalis, baltas konjakas laikomas šiuolaikinės eros kūriniu. Teigiama, kad tai gaivus, gaivaus vaisiško skonio gėrimas, geriausiai patiekiamas šaltas arba sumaišytas su kokteiliais.
Konjako brendžiai tradiciškai distiliuojami Prancūzijos konjako regione, maždaug 289 mylių (465 km) į pietvakarius nuo Paryžiaus, Atlanto vandenyno pakrantėje. Regionas gali pasigirti 15,000 197,600 vynuogynų, iš kurių gaminamas Colombard, Ugni Blanc ir Folle Blanche – trijų rūšių vynuogės, dažniausiai naudojamos konjakui gaminti. Šios vynuogių veislės paprastai yra labai atsparios ir paprastai gamina rūgštų baltąjį vyną, kuriame yra mažai alkoholio. Teigiama, kad konjako regiono vynuogynai užima apie 80,000 XNUMX akrų (XNUMX XNUMX hektarų).
Dauguma konjakų gaminami gaminant baltąjį vyną iš Konjako regione užaugintų vynuogių. Šio vyno alkoholio kiekis dažnai siekia apie septynis procentus. Vynas paprastai distiliuojamas du kartus, todėl susidaro stiprus, skaidrus skystis, kuriame gali būti net 70 procentų alkoholio. Tada šis skystis brandinamas ąžuolo statinėse, paprastai mažiausiai dvejus metus, nors paprastai daug ilgiau.
Manoma, kad konjakas įgauna spalvą nuo pačių statinių, todėl kuo ilgiau gėrimas statinėse brandinamas, tuo tamsesnis jis gali tapti. Todėl baltas konjakas yra blyškios spalvos, nes paprastai nėra brandinamas taip ilgai, kaip tamsesnės veislės. Nors kai kurios puikaus konjako rūšys gali būti brandinamos mažiausiai 50 metų ir paprastai daug ilgiau, baltasis konjakas dažnai brandinamas mažiausiai 15 metų.
Prancūziško brendžio, žinomo kaip baltasis konjakas, rūšį gali būti sunku rasti. „Hennessy“ gali būti populiariausias baltojo konjako distiliuotojas, tačiau „Hennessy Pure White“ dažnai sunku rasti už Prancūzijos ribų. Hennessy Pure White buteliuko kainos paprastai prasideda nuo maždaug 40 JAV dolerių (USD), tačiau gali žymiai padidėti, atsižvelgiant į pirkėjo vietą, butelio amžių ir kitus veiksnius.