Burokėlių sultys – sodrios raudonos daržovių sultys, gaminamos spaudžiant arba malant burokėlius. Kaip ir kitų rūšių daržovių sultys, šios sultys priskiriamos daug naudos sveikatai, nors jas taip pat reikia perspėti. Tyrimai parodė, kad jis gali padidinti kraujo tekėjimą į smegenis ir kitas kūno dalis. Burokėlių sultys gali būti gaminamos šviežios arba parduodamos įvairiose parduotuvėse.
Nustatyta, kad burokėlių sultyse yra daug nitratų. Kai žmogus valgo nitratus, burnoje esančios bakterijos nitratus paverčia nitritais, kurie, kaip nustatyta, padeda atverti kraujagysles. Dėl to padidėja kraujotaka visame kūne ir deguonis patenka į vietas, kuriose jo trūksta. Kitų maisto produktų tyrimais nustatyta, kad kopūstuose, salieruose, špinatuose ir kitose žaliose lapinėse daržovėse taip pat yra nitratų ir jie veikia panašiai, kai vartojami.
Šios sultys ne tik padidina kraujotaką visame kūne, bet ir buvo įrodyta, kad jų gėrimas padeda padidinti kraujo tekėjimą į smegenis. Tyrimai su vyresniais nei 70 metų žmonėmis parodė, kad dieta, kurioje buvo daug nitratų, įskaitant burokėlių sultis, žymiai padidino kraujo tekėjimą į baltąją smegenų priekinių skilčių medžiagą. Tai yra sritys, kuriose dažnai randama degeneracija, susijusi su kognityvinėmis problemomis, tokiomis kaip demencija. Šios sultys taip pat padeda kontroliuoti aukštą kraujospūdį, nes plečia kraujagysles ir leidžia kraujui laisviau tekėti per kūną.
Šviežios burokėlių sultys turėtų būti gaminamos iš tvirtų, šviežių burokėlių. Jie turi būti išvalyti nuo visų nešvarumų ir šiukšlių. Kai kurie žmonės sultims spausti naudoja burokėlių žalumynus ir raudonąją šaknį, o kiti renkasi tik šaknį. Senesni, susiraukšlėję ar išdžiūvę burokėliai netinka sultims spausti ir iš jų sulčių bus labai mažai.
Burokėlių sultis visada reikia maišyti su kitų daržovių sultimis arba su obuolių sultimis, nes šios sultys savaime gali sukelti keletą problemų. Dėl to balso stygos gali būti laikinai paralyžiuotos, padažnėti širdies susitraukimų dažnis arba atsirasti dilgėlinė, šaltkrėtis ir karščiavimas. Jame yra daug oksalo rūgšties, todėl jo negalima maišyti su daug kalcio turinčiais maisto produktais, pavyzdžiui, brokoliais, nes kartu susidaro sunkiai virškinamas junginys. Žmonės, sergantys podagra, inkstų akmenlige, osteoporoze, reumatoidiniu artritu ar jautriu skrandžiu, taip pat turėtų vengti burokėlių sulčių. Tačiau daugumai žmonių saikingai vartojamos burokėlių sultys yra saugios ir gali būti naudingos sveikatai.