Jawbreaker, dar vadinamas gobstopper arba jawbuster, yra sferinių kietų saldainių rūšis, kurią labai sunku įkąsti. Vietoj to, žandikaulis dažnai yra vaikų mėgstamiausias, nes jis trunka valandą ar dvi ir turi būti čiulpiamas, kad saldainiai nusidėvėtų. Niekas dar neišrado žavingo, amžino kaušelio, kuris vaidina svarbų vaidmenį mylimoje Roaldo Dahlio knygoje „Čarlis ir šokolado fabrikas“. Vis dėlto vidutinis gobstopper gali trukti gana ilgai.
„Ferrara Pan“ saldainių kompanija teigia esanti pirmieji „jawbreaker“ kūrėjai, dažniausiai gana maži saldainiai, parduodami dėžutėje, įvairių skonių. Yra įrodymų, kad kiti saldainių gamintojai taip pat kūrė panašius „žandikaulių“ stiliaus saldainius, kol Ferrara Pan juos pristatė XX amžiaus pradžioje. „Ferrara Pan“ vis dar žinoma kaip viena iš pirmųjų, komerciškai pradėjusių gaminti didelius kiekius žandikaulių.
Ilgaamžiškumo paslaptis yra saldainių gamybos būdas. Pagaminti žandikaulį, naudojant vadinamąjį karšto kepimo procesą, trunka nuo dviejų iki trijų savaičių. Į dideles, karštai besisukančius kanistrus arba „keptuvus“ vieną po kito dedant pavienius cukraus grūdelius, susidaro saldainiai. Proceso pabaigoje žandikauliai padengiami spalvota danga, todėl saldainio vidus lieka baltas. Kai kuriose versijose yra spalvų sluoksnių, todėl žandikaulį būtų įdomu valgyti, kai žmogus ir toliau čiulpia saldainius. Kvapiosios medžiagos pridedamos viso kepimo proceso metu. Dėl šio grūdelio po grūdelio proceso gaunami išskirtinai kieti saldainiai, kurie lengvai nesuyra.
Nors pirmieji žandikauliai buvo maži saldainiai, paprastai apie 5 colio (1.27 cm) skersmens, susidomėjimas didesnių dydžių gamyba išaugo. Šiandien galite rasti žandikaulių, kurie vos telpa į burną, o iš tikrųjų tikriausiai neturėtų, nes jie kelia pavojų užspringti. Vietoj to, didelį žandikaulį reikia laikyti rankoje ir čiulpti, kol jis bus pakankamai mažas, kad tilptų į burną. Norint pasiekti tokį dydį, gali prireikti kelių valandų ar net dienų.
Jawbreaker yra įvairių skonių. Kai kurie mėgsta tuos, į kuriuos pridėta daug citrinos rūgšties, kad būtų gautas labai rūgštus skonis. „Atomic Fireballs“, kurį 1954 m. sukūrė „Ferrara Pan“, suteikia žandikaulių laužytojams karšto cinamono skonio.
Pastaruoju metu buvo susirūpinta dėl to, kad dideli saldainiai gali sprogti veikiant dideliam karščiui. 2003 m. devynmetė Taquandra Diggs stipriai nudegė, kai į burną įsidėjo žandikaulį, kuris buvo paliktas saulėje. Televizijos laidos „MythBusters“ vedėjai norėjo sužinoti, ar pasakojimas buvo tikslus, ir mikrobangomis keitė kelis žandikaulius, kad pamėgintų pakartoti nelaimės aplinkybes. Žandikauliai sprogo, o du laidos vedėjai buvo sudeginti. Atsižvelgiant į šią informaciją, žandikaulius patartina laikyti vėsioje, sausoje vietoje, toliau nuo šilumos šaltinių.