Klevų ekstraktas yra viena iš koncentruotų kvapiųjų medžiagų, naudojamų gaminant maistą, grupės. Kaip ir esencijas, skystus ekstraktus galima laikyti neribotą laiką, kai jie laikomi sandariame inde vėsioje tamsioje vietoje. Štai kodėl ekstraktai dažnai parduodami labai tamsiai ruduose buteliuose.
Yra keturios skirtingos klevo ekstrakto rūšys: grynas, natūralus, dirbtinis ir dirbtinis. Dirbtiniuose ir imitaciniuose ekstraktuose gali nebūti jokio klevo gaminio. Kaip ir kiti skysti ekstraktai, klevo skonis paprastai turi alkoholio pagrindą.
Klevų ekstraktas, kaip ir visi ekstraktai ir esencijos, naudojamas skoniui pridėti, nepridedant didelio tūrio ar nekeičiant konsistencijos. Jis gali suteikti klevų skonį kaip pakaitalas įpylus didesnį kiekį klevų sirupo, klevų cukraus, klevų medaus, klevų grietinėlės ar klevų sviesto, arba klevų skonio sirupo, kuris dažniausiai gaminamas iš kukurūzų sirupo.
Tam tikrų glajų, glajų ir glajų receptams gali prireikti šio ekstrakto, kaip ir klevų ledams. Visais atvejais žymiai didesni kitų klevo produktų kiekiai, kurių reikėtų, turėtų įtakos produkto tekstūrai ir konsistencijai. Klevų ekstraktas taip pat gali būti pakeistas vanilės ekstraktu tokiuose receptuose kaip sausainių tešla ir įdarai.
Už virtuvės ribų klevo ekstraktas gali būti naudojamas kaip grožio produktų kvepalų komponentas, dažnai derinamas su migdolais. Tai yra, pavyzdžiui, kai kuriose šveičiamojo kūno lako, lūpų putlinimo produktų ir mikro-mini pilingo sistemų, taip pat plaukų kondicionierių versijose. Taip pat gali būti veido kaukės, veidą sutraukiančios priemonės, veido ir kūno valiklis bei tonikas. Pirkėjai ingredientų sąraše gali ieškoti žodžių „Acer Saccharinum (cukraus klevo) ekstraktas“.
2002 m. atliktas tyrimas parodė, kad Acer Saccharinum ekstraktai yra potencialiai pavojingi arkliams, tačiau dažniausiai jie gali jų gauti valgydami klevo lapus. Kitų toksiškumo tyrimų nėra.