Svogūnų dribsniai yra svogūnų gabalėliai, kurie buvo susmulkinti ir vėliau dehidratuoti. Jie gali būti naudojami kaip svogūnų pakaitalas įvairiuose receptuose, o ypač naudingi stovyklaujantiems žmonėms, nes yra lengvi ir lengvai valdomi.
Norint pagaminti svogūnų dribsnius, svogūnai tiesiog susmulkinami ir džiovinami saulėje, dehidratatoriuje arba orkaitėje esant žemai temperatūrai. Kai svogūnai išdžiūsta, jie smarkiai susitraukia, o gabalėliai iš tikrųjų atrodo kaip dribsniai, kai džiovinamas. Sausus dribsnius prieš naudojimą galima laikyti hermetiškame inde nuo šešių mėnesių iki vienerių metų, jais galima pakeisti įprastus svogūnus receptuose arba dėti į padažus, sriubas, marinatus ir įtrinimus.
Kaip galite įsivaizduoti, svogūnai praranda savo skonį ir aštrumą, kai džiovinami, kad susidarytų svogūnų dribsniai. Dėl to jie nėra tobulas šviežių svogūnų pakaitalas, tačiau yra priimtini daugelyje patiekalų. Paprastai kiekvieną recepte nurodytą mažą svogūną galima pakeisti maždaug šaukštu dribsnių, taip pat galite pridėti svogūnų miltelių, jei norite šiek tiek skonio.
Svogūnų dribsnius galima gaminti iš geltonųjų, baltųjų ar raudonųjų svogūnų, išnaudojant išskirtinius visų šių veislių skonius. Taip pat galite juos rasti skrudintų, pagamintų iš egzotiškų svogūnų veislių arba sumaišytų su kitais prieskoniais, kad sukurtumėte išskirtinius mišinius. Taip pat galite išbandyti savo jėgas gamindami juos namuose, eksperimentuodami su jums patinkančiomis svogūnų rūšimis.
Kaip ir kiti prieskoniai, svogūnų dribsniai geriausiai išsilaikys, kai su jais bus tinkamai elgiamasi. Labai svarbu tinkamai elgtis su prieskoniais, nes tai padeda jiems išlaikyti skonį ir užtikrinti, kad receptuose nurodyti kiekiai bus pakankami. Dribsniai turi būti laikomi tamsioje, vėsioje, sausoje vietoje ir neturi būti veikiami drėgmės. Kai jums reikia recepto, šaukštu išmatuokite norimą kiekį ir supilkite jį, o ne purtykite indą virš kepimo indo, nes iš indo garai gali sugadinti inde esančius svogūnų dribsnius.