Kaštonų pyragas yra dykumos rūšis, daugiausia gaminama iš kaštonų. Jis saldinamas cukrumi ir pačių riešutų cukrumi. Šie pyragai tradiciškai randami Europos šalyse, kur auginami kaštonai, tačiau paplitę ir kitose pasaulio šalyse.
Pagrindinis kaštonų pyrago ingredientas yra kaštonas. Šie riešutai buvo valgomi ir auginami visame pasaulyje didžiąją žmonijos istorijos dalį. Pats riešutas turi daug krakmolo, daug cukraus, gana mažai riebalų, lengvai virškinamas. Jie taip pat gali būti laikomi ilgą laiką, kai kuriais atvejais dvejus ar ilgiau, ir valgyti ištisus metus, nors paprastai jie nuimami žiemą.
Norint paruošti kaštonus naudoti kaštoniniame pyrage, pirmiausia juos reikia išvirti, nes riešutai neiškeps per tiek laiko, kiek reikia pyragui iškepti. Kaštonus galima kepti svieste, skrudinti, virti ar kitaip virti, priklausomai nuo to, ar naudojami švieži, ar džiovinti kaštonai. Be sveikų kaštonų arba vietoj jų, galima naudoti ir kitus kaštonų gaminius, pavyzdžiui, kaštonų užtepėlę ar tyrę.
Be kaštonų, kaštonų pyrago įdaruose yra sviesto, cukraus, kiaušinių ir riebios grietinėlės. Dėl šių ingredientų įdaras tampa saldus ir kvapnus, o tekstūra primena kremą. Į kaštonų pyragą taip pat galima dėti kitų ingredientų, tokių kaip vanilė, šokoladas, švieži vaisiai, prieskoniai ar kiti riešutai, todėl galima gaminti daugybę skirtingų šio patiekalo rūšių.
Surinkus kaštonų pyrago įdarą, jis tepamas ant pyrago plutos kepimui. Šio tipo pyragų pluta dažniausiai gaminama iš miltų, cukraus, sviesto, kiaušinio ir kepimo miltelių, tačiau taip pat gali būti naudojami įvairūs prieskoniai. Pačius kaštonus taip pat galima sumalti į miltus ir panaudoti kaštonų pyrago plutoje. Daugumoje receptų pyrago pluta dedama tik į indo apačią, viršutinė dalis paliekama atvira, todėl pyragas yra labiau pyragas, o ne tikras pyragas, kuris turi būti padengtas pluta.
Kaštonų pyragas kepamas vidutiniškai aukštoje temperatūroje, kol į pyrago vidurį įsmeigtas peilis išeina švarus. Priklausomai nuo pyrago dydžio ir recepto detalių, orkaitėje, įkaitintoje iki maždaug 30 laipsnių Farenheito (350 laipsnių Celsijaus), tai paprastai užtrunka apie 180 minučių. Kai pyragas šiek tiek atvės, jis turi išlaikyti savo formą pjaustomas griežinėliais.