Turkiška pistacija yra pistacijų riešutų atmaina, kilusi iš Turkijos ir auginama ten bei kituose pasaulio regionuose. Turkija yra pagrindinė pistacijų gamintoja ir užima trečią vietą pasaulyje po Irano ir JAV. Turkiška pistacija yra panaši į iranietišką arba persišką pistaciją, kuri laikoma geriausia iš visų pistacijų veislių. Kaip ir Irano pistacijos, turkiškos pistacijos yra šiek tiek mažesnės nei kitos veislės, tačiau turi puikų skonį. Šios pistacijos taip pat žinomos kaip Antep pistachios pagal turkišką pistacijų pavadinimą, kuris išvertus į anglų kalbą reiškia „Antep riešutas“.
Dauguma žmonių maistui auginamų pistacijų yra Pistacia vera rūšies. Nors Pistacia gentyje yra ir kitų rūšių, jos nėra įprasti pistacijos, nors kai kurios yra panašios ir jas valgo žmonės bei gyvuliai. Šios kitos rūšys dažnai naudojamos kaip poskiepiai pistacijų auginimui, į kuriuos įskiepijami Pistacia vera auginiai. Šiuo tikslu ypač naudojamos dvi kitos rūšys – Pistacia atlantica ir Pistacia terebinthus. Taip sukuriamas medis, pasižymintis pranašesnėmis poskiepių rūšies savybėmis ir geidžiamesnėmis turkiškų pistacijų pasėlių savybėmis.
Kadangi turkiškos pistacijos yra vietinės regionuose, turinčiuose vieną iš seniausių ir ilgiausių žemės ūkio istorijų, turkiškos pistacijos buvo auginamos tūkstančius metų. Nors poskiepiams naudojamos kitos pistacijų rūšys, yra ir įvairių pistacijų veislių. Tai visi tos pačios rūšies atstovai, tačiau šiek tiek skiriasi. Jungtinėse Valstijose auginamos pistacijos užaugina šiek tiek didesnius riešutus. Turkiškas pistacijas taip pat būna šiek tiek sunkiau atidaryti nei kitų veislių, nes kevalas, kuris yra plonesnis ir pailgesnis, taip pat labai kietas, džiovinant ir skrudinant neatsidaro taip stipriai, kaip atsidaro kitų rūšių pistacijos.
Manoma, kad turkiškų pistacijų skonis yra pranašesnis už kitas veisles, išskyrus galbūt Irano pistacijas, ir yra daug brangesnis nei didesnės veislės, auginamos Jungtinėse Valstijose. Tai saldžiausias ir stipriausio skonio iš visų pistacijų veislių, o ši savybė sustiprinama skrudinant. Dėl to turkiškos pistacijos yra ypač tinkamos visoms kulinarinėms reikmėms, ypač desertams ir pistacijų sviestui, kuris yra panašus į žemės riešutų sviestą. Kaip ir visos pistacijos, turkiškos pistacijos laikomos labai sveiku maistu, kuriame nėra cholesterolio, daug baltymų ir sočiųjų riebalų.