Nepakankamai iškepta mėsa yra pagrindinis bakterijų, tokių kaip salmonelės ir e. coli. Šių per maistą plintančių ligų galima išvengti kepant mėsą iki tinkamos temperatūros naudojant mėsos termometrą.
Įprotis naudoti mėsos termometrą yra vienas geriausių dalykų, kuriuos gali padaryti naujas virėjas. Be mėsos termometro naudojimo su mėsa, jis taip pat gali būti patogus norint patikrinti kiaušinių patiekalų ir troškinių temperatūrą. Be to, jis apsaugo nuo netinkamo kepimo pavojų, o mėsos termometras gali apsaugoti nuo brangių mėsos gabalų perkepimo.
Mėsos termometras yra zondas, dažniausiai pagamintas iš nerūdijančio plieno, kuris įkišamas į storiausią mėsos gabalo vietą. Antgalis matuoja mėsos temperatūrą, o karštis rodomas termometro matuoklyje arba skaitmeniniame ekrane. Mėsos termometras gali būti pačių įvairiausių dydžių, formų, kainų ir spalvų. Mėsos termometrus galima įsigyti daugelyje įvairių mažmeninės prekybos parduotuvių, specializuotose kulinarijos parduotuvėse ir internetu.
Mėsos termometrų tipai yra šie:
Atsparus orkaitei: Tai yra labiausiai paplitęs mėsos termometras, skirtas atlaikyti ilgalaikį orkaitės karštį.
Mikrobangų krosnelė: Mikrobangų mėsos termometras skirtas naudoti tik mikrobangų krosnelėje. Jis atsparus greitam, intensyviam mikrobangų skleidžiamam karščiui.
Iššokantis langas: šis termometras pasirodys, kai mėsa pasieks reikiamą temperatūrą. Žinomas pavyzdys yra termometrai, kuriuos kalakutams implantuoja paukštienos platintojai.
Skaitmeniniai: Skaitmeniniai mėsos termometrai nėra skirti įnešti į orkaitę, o naudojami norint patikrinti tinkamą mėsos temperatūrą, kai ji išimama iš orkaitės.
BBQ: BBQ mėsos termometras yra naujausias rinkoje. Daugelis jų yra „belaidžiai“. Vidinis matavimo blokas yra atskirtas nuo išorinio šilumos nuskaitymo įrenginio, kuris yra kepsninės arba rūkyklos išorėje, todėl tikrinant mėsą šiluma neišbėga.
Daugumos mėsos termometrų tikslumas siekia 1–2 laipsnius, tačiau jei norite patikrinti orkaitėje atsparų mėsos termometrą, įdėkite jį į vandens puodą ir užvirinkite. Vanduo užverda 212 laipsnių pagal Farenheitą (100 laipsnių Celsijaus), todėl patikrinus temperatūrą po pirmųjų virimo požymių sužinosite, ar mėsos termometras tinkamai atlieka savo darbą. Termometras bus karštas, todėl dirbdami su juo imkitės atsargumo priemonių.