Vaisių kokteilis – tai šviežių arba konservuotų vaisių, supjaustytų mažais kąsnio dydžio gabalėliais, derinys. Patiekalas taip pat žinomas kaip vaisių puodelis. Dažnai sirupas gaminamas taip, kad apšlakstytų vaisius dėl skonio ir pailgintų jų šviežumą. Nors terminas kokteilis paprastai reiškia alkoholinį mišrų gėrimą, šiuo atveju šis terminas reiškia maistą, patiekiamą kaip pirmojo patiekalo užkandis, pavyzdžiui, salotas. Kitais atvejais patiekalas valgomas kaip desertas. Patiekalas gali būti ruošiamas namuose ir restoranuose, tačiau jis taip pat plačiai parduodamas kaip konservai.
Pagal apibrėžimą vaisių kokteilį gali sudaryti bet koks norimas vaisių mišinys. Tačiau kai kurios vyriausybinės agentūros reikalauja, kad pagamintuose konservuotų vaisių kokteiliuose būtų tam tikrų vaisių. Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamentas (USDA) numato, kad patiekale turi būti 30–50 procentų persikų ir 25–45 procentų kriaušių, o tai sudaro didžiausias vaisių puodelio dalis. 20–16 procentų kokteilio turi būti bet kokios rūšies vynuogės be kauliukų, XNUMX–XNUMX procentų – kubeliais pjaustytų ananasų ir labai nedaug perpjautų vyšnių. Daugelyje konservuotų veislių visame pasaulyje yra panašių vaisių.
Šviežių vaisių kokteilį galima pasigaminti gana paprastai namuose, supjaustant bet kokios rūšies vaisius ir patiekiant su sirupu arba be jo. Tačiau jei norime konservuoti patiekalą ir laikyti jį skardinėse ar stiklainiuose, vaisius reikia ruošti atsargiai. Ledo vonią pirmiausia galima paruošti paruošus dubenį susmulkinto ledo; taip pat gali būti naudojamas vanduo ir askorbo rūgštis.
Kai kurie sveikus vaisius renkasi panardinti į verdantį vandenį ne ilgiau kaip dviem minutėms. Tada vaisius galima atšaldyti ledo vonioje, kad būtų lengviau nulupti odelę ir nupjauti vaisius. Yra įvairių sirupo receptų, tačiau dauguma jų reikalauja cukraus, vandens ir kitų priedų virinimo puode, kol cukrus visiškai ištirps ir sirupas taps skaidrus. Tada sirupą ir vaisius galima sudėti į tinkamai uždarytus indus ir laikyti mėnesius.
Tiksli vaisių kokteilio kilmė nežinoma. Daugelis mano, kad idėja kilo kaip būdas panaudoti vaisių perdirbimo įmonėse likusius likučius, kurie kitu atveju būtų švaistomi. Tiek maisto mokslininkas Williamas Vere’as Cruessas, tiek Herbertas Gray’us, dirbęs „Barron-Gray Packing Company“, yra priskiriami šio maisto patiekalo terminui ir gamybai. Daugelis kompanijų dabar parduoda konservuotus kokteilius, o kai kurios tai žinojo kaip „valgyklos maistą“, nes tai yra pigus, įprastas maistas mokyklose ir ligoninėse.