Saldainiai be laktozės yra bet kokie saldainiai, kuriuose nėra laktozės arba pieno cukraus. Šio tipo saldainiai ypač tinka žmonėms, kurie negali gerai virškinti pieno cukraus, tačiau jį valgyti gali bet kas. Jis dažnai vis dar yra saldus, nepaisant to, kad jame nėra laktozės, nes jame paprastai yra kitų natūralių cukraus formų arba cukraus pakaitalų, tačiau tai skiriasi priklausomai nuo recepto.
Kai kuriuose saldainiuose natūraliai nėra laktozės. Tai reiškia, kad originalus saldainių receptas paprastai nereikalauja pieno. Du geri pavyzdžiai yra saldainiai ir želė. Šie receptai dažnai būna saldūs dėl kitų cukraus formų, pavyzdžiui, fruktozės, vaisiuose esančio cukraus. Jiems nereikia jokio papildomo apdorojimo.
Kai saldainių recepte reikalingas pienas, gamintojai gali padaryti jį be laktozės naudodami fermentus, kurie sunaikina piene esančią laktozę. Tam reikia atlikti papildomą apdorojimo etapą, tačiau tai leidžia gamintojui palikti originalų receptą iš esmės nepakeistą. Siekiant išsaugoti saldainių tekstūrą ir konsistenciją svarbu kuo dažniau laikytis recepto, nes pienas turi savo cheminę sudėtį, į kurią įeina naudingos maistinės medžiagos, pvz., riebalai, baltymai ir vitaminas C. Faktas yra tas, kad laktozė yra tik procentas. visas skystis, todėl gamintojas nusprendžia naudoti fermentinį apdorojimą, o ne pieno pakaitalą.
Galimybė naudoti fermentų apdorojimą reiškia, kad saldainių gamintojai beveik neriboja, kokių rūšių saldainių be laktozės jie gali sukurti. Tie, kurie nori saldainių be laktozės, gali rasti visko – nuo taffy iki šokoladinių plytelių ir saldainių. Šie saldainiai paprastai nėra brangesni nei jų laktozės turintys saldainiai.
Saldainiai be laktozės yra ypač svarbūs tiems, kurie kenčia nuo laktozės netoleravimo, ty sveikatos būklės, kai organizmas negali tinkamai pasisavinti laktozės. Paprastai laktazė, fermentas, kurį gamina plonosios žarnos ląstelės, skaido laktozę į du paprastesnius cukrus – gliukozę ir galaktozę. Žmonėms, netoleruojantiems laktozės, trūksta laktazės, todėl jie negali paversti laktozės į gliukozę ir galaktozę. Rezultatai yra tokie simptomai kaip dujos, pykinimas ir pilvo pūtimas bei skausmas.
Galimybė valgyti saldainius be laktozės reiškia, kad tie, kurie netoleruoja laktozės, gali mėgautis saldžiais patiekalais nepatirdami fermentų trūkumo simptomų. Tai taip pat reiškia, kad jie gali valgyti saldainius ir nevalgyti pagalbinių maisto produktų, kurių sudėtyje yra laktazės, kurios jiems reikia laktozei virškinti. Tai sukuria geresnę bendrą saldainio naudojimo patirtį. Saldainių gamintojai tai supranta ir kuria savo produktų versijas be laktozės, kad padidintų savo klientų bazę.