Nors yra daugybė variantų, du pagrindiniai marinavimo sprendimai naudojami daržovėms, tokioms kaip agurkai, šparagai, burokėliai ir dar labiau specializuoti produktai, pavyzdžiui, rauginti kopūstai. Ilgai fermentacijai, vadinamai sūrymo metodu, konservų gamintojai daržoves maždaug mėnesiui panardina į vandens mišinį, kuriame yra druskos, acto ir prieskonių, tokių kaip krapai, pipirai ir česnakai. Greitas konservavimas yra daug trumpesnis būdas, užtrunkantis vos dieną ar dvi, sunaudojama daug daugiau acto ir daug mažiau vandens, nors prieskoniai abiem būdais yra panašūs. Abiejų kategorijų konservai turi keletą skirtingų receptų, nuo duonos ir sviesto arba saldaus ir košerinio iki mažai druskos.
Sūrymo tirpalas paprastai naudojamas tokiems produktams kaip rauginti kopūstai ir marinuoti krapai. Visiškai panardinant daržoves į sūrų vandenį, užpiltą kvapiosiomis medžiagomis ir tik šiek tiek acto, prireikia mėnesio ar daugiau. Remiantis Oregono valstijos universiteto plėtra, įprastas marinuotų krapų sūrymo receptas naudoja 4 svarus. (beveik 2 kg) agurkų, kurių kiekvienas yra maždaug 4 colių (arba 10 cm) ilgio, 8 puodeliai (beveik 2 litrai) vandens, 1/2 puodelio (apie 100 g) druskos ir tik 1/4 puodelio (apie 60 ml) ) sidro arba baltojo acto.
Procesas nėra toks sudėtingas, tik užima daug laiko. Į švaraus indo dugną įdėjus prieskonių, pvz., raudonųjų pipirų, pipirų, česnako ir krapų, įdedami marinuoti agurkai, o vėliau – daugiau prieskonių. Ant viryklės kaitinamas vanduo, druska ir actas, tada užpilami marinuoti agurkai, kurie vėliau pasveriami, kad būtų visiškai panardinami. Indelis uždedamas dangteliu ir kambario temperatūroje palaikomas mėnesį laiko.
Greitas konservavimo būdas yra labiausiai mėgstamas marinavimo sprendimų. Saldžiųjų marinuotų agurkų veislė sumažina druskos kiekį ir padidina cukraus kiekį iki 1 puodelio (apie 200 g) 1 svarui (beveik 500 g) daržovių. Garsus marinavimo sprendimų narys gamina vadinamuosius duonos ir sviesto marinuotus agurkus, į kuriuos pridedami svogūnų griežinėliai, didelis cukraus kiekis ir išskirtiniai prieskoniai, pavyzdžiui, ciberžolė, garstyčios ir salierų sėklos. Galbūt pats paprasčiausias yra standartinis košerinis marinuotas krapų agurkas, kuriame naudojamas paprastas krapų, česnako, pipirų ir pipirų dribsnių derinys, suteikiantis acto ir druskos vonią.
Daugelis sutaupo dar daugiau laiko pirkdami komercinius marinavimo prieskonius. Dažnai juos sudaro keliolika ar daugiau ingredientų, įprastų marinavimo operacijoms, nuo gana standartinių, tokių kaip pipirų žirneliai ir česnakai, iki egzotiškesnių ingredientų, tokių kaip kadagio uogos ir kalendros sėklos. Tačiau kai kurie konservų gamintojai renkasi šviežesnius ingredientus ir kreipiasi pagalbos į žinomus šefus, tokius kaip Emeril Lagasse, kurių marinavimo tirpaluose yra viena dalis vandens ir trys dalys baltojo acto kartu su sunkiu cukrumi ir lengva druska. Kad būtų išskirtinis, Lagasse prideda penkių, o ne šešių prieskonių: pipirų žirnelių, cinamono lazdelės, garstyčių sėklų, salierų sėklų ir kvapiųjų pipirų.